Para la masa: colocar la harina en un cuenco profundo, realizar una corona e incorporar agua tibia en el centro con la manteca y una cucharada de sal fina. Unir los ingredientes hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Tapar con una bolsa de nylon y dejar descansar 1 hora. Transcurrido ese tiempo cortar bollitos de tamaño parejo, espolvorear con harina y estirar con un palote dándoles forma rectangular y un espesor de 1 a 2 milímetros.
Cortar la carne a cuchillo en cubitos. Reservar.
Cortar las cebollas de verdeo en rodajitas, pelar la berenjena, los zucchine y la zanahoria, y cortar en cubitos. Colocar en una olla con aceite de maíz y cocinar 5 minutos a fuego moderado. Agregar la carne, la coliflor picada y condimentar con jengibre rallado, salsa de soja, comino, pimienta negra, una cdita. de sal fina y unas gotas de vinagre de arroz. Tapar y cocinar a fuego mínimo durante 20 minutos. Dejar enfriar y a último momento incorporar cilantro picado.
Con una cuchara sopera extender el relleno sobre cada rectángulo de masa, arrollar y dar forma cilíndrica. Sellar los bordes con agua y freír en abundante aceite caliente.
