Cortar apenas el rabo de las endivias, ya limpias, y ponerlas a cocinar al vapor unos 10' a partir del momento en que el agua comienza a hervir.
Humedecer una pirex con rocío vegetal y esperar a que se enfríen un poco las endivias. Enrollarlas en fetas de jamón cocido y acomodarlas en la fuente.
Preparar la bechamel light disolviendo la maizena en la leche tibia. Llevar al fuego y revolviendo siempre, esperar a que espese. cuando alcanza este punto, sacarla del fuego, agregarle la manteca, sal, pimienta y nuez moscada.
Bañar las endivias con la salsa blanca, espolvorear con el queso rallado y llevar a horno de 180 grados por unos 20/25'.
Yo le eché por encima las nueces y acompañé con colchón de rúcula.
Las endivias gratinadas, son un plato de origen belga, muy sencillo de preparar, ideal para el verano y que se caracteriza por tener pocas calorías.
