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Receta de Ensalada de papa alemana, la auténtica Kartoffelsalat

Esta preparación con papa, va sin mayonesa y tiene todo el sabor que necesita para ser un plato imbatible. Tradicionalmente se sirve cuando la papa todavía está caliente pero también funciona como plato frío.

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Ensalada de papa alemana y salchicha alemana.
EntradasGuarniciones
Tiempo de cocción: 25 min.
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo total: 40 min.
Porciones: 4

Ingredientes

  • Papas peladas y cortadas en cubos pequeños, 3 tazas
  • Panceta, 4 fetas
  • Cebolla chica, 1
  • Vinagre blanco, ¼ taza
  • Agua, 2 cucharadas
  • Azúcar, 1 ½ cucharadas o más al gusto
  • Sal, 1 cucharadita
  • Pimienta negra molida, 1 pizca
  • Perejil fresco picado, 1 cucharada

Preparación

  1. Colocar las papas en una olla grande y agregare agua para cubrir por lo menos 2 o tres centímetros; llevar a hervir. Cocinar hasta que las papas se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
  2. Mientras se cocinan las papas, poner la panceta en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Freír hasta que estén dorados y crujientes, de 10 a 12 minutos, volteándolos según sea necesario. Transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel y desmenúcelo cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Deja la grasa de la panceta en la sartén.
  3. Cocinar la cebolla en la grasa de la panceta a fuego medio hasta que se dore, de 6 a 8 minutos. Agregar vinagre, azúcar, agua, sal y pimienta a la sartén y deje hervir.
  4. Una vez que hierva, agregar as papas y la mitad de la panceta desmenuzada. Cocine hasta que se caliente por completo, de 3 a 4 minutos.
  5. Pasar la ensalada de papa tibia a una fuente y espolvorear la panceta restante por encima. Servir inmediatamente.

A todos, alemanes o no, les encanta la ensalada de papa. Esta receta de la auténtica Kartoffeslsalat, ensalada de papa alemana, es muy bien recibida cuando se la lleva a comidas compartidas o cenas en casa con muchos invitados. Por lo general, no quedan sobras de la ensalada de papa alemana, pero si las hay, ¡no duran mucho! Aprobada por la Oma, esta receta de ensalada de papa alemana es la que va. Si bien algunas recetas de ensalada de papas alemanas no llevan panceta, esta la incluye porque es la clave del sabor.

Tips para hacer una ensalada de papas alemana imbatible

  • ¿Qué herramientas se necesitan para hacer una ensalada tibia de papas alemana? Como es un plato que swe sirve caliente, es indispensable contar como mínimo con una buena sartén. Una sartén de hierro fundido o cualquier sartén de fondo grueso. Aunque también se pueden cocinar las papas para la ensalada de papas alemana en fuente para horno y calentarla en el horno.
  • Servir esta receta de ensalada de papa como guarnición con carne de cerdo, hamburguesas, pollo, perritos calientes o cualquier comida que funcione.
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