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Receta de Entrada de cherries con queso azul y quinoa con nueces

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Por Ana D'Onofrio

Ingredientes

Para 4 porciones

  • Tomates cherry, 1/2 kilo
  • Quinoa hervida, 3 tazas
  • Queso azul o Roquefort, 200 grs
  • Pera mediana, 1 y 1/2
  • Manteca, 1 cda sopera
  • Azúcar 4 cdas soperas
  • Puerros, 1
  • Morrón rojo, 1/2
  • Nueces, 6 ó 7
  • Albahaca, unas hojas
  • Semillas de sésamo, 3/4 taza
  • Ajo, 1 diente
  • Queso rallado, 2 cdas soperas
  • Vinagreta liviana

Preparación

  1. Cortar el pimiento en brunoise, el puerro en rodajas y aplastar el diente de ajo pelado.
  2. Calentar el wok con rocío vegetal, echar el pimiento y saltear.
  3. Cuando está dorándose agregar el puerro y, al cabo de unos 4 minutos, agregar un chorrito de agua y mover el wok.
  4. Cocinar hasta que estén traslúcidos.
  5. Agregar la quinoa y saltear unos 10 minutos sobre las verduras. Reservar y quitar el ajo.
  6. Cortar los cherries por la mitad y disponerlos en el plato, distribuyendo por encima pedacitos de queso azul.
  7. Agregar el queso y las nueces picadas a la quinoa y poner un timbal al lado de los tomatitos.
  8. Calentar un wok, poner la manteca y cuando está color almendra, agregar el azúcar y mezclar bien.
  9. Poner encima tajadas de pera peladas y dorarlas ligeramente.
  10. Sacarlas del fuego y decorar el plato con ellas y hojas de albahaca.
  11. Espolvorear todo con semillas de sésamo.