Receta de Espárragos con mayonesa ligera
Ingredientes
- 2 atados de espárragos
- sal y pimienta, a gusto
Para la mayonesa
- 1 taza de mayonesa
- 2 cdas. de caldo
- 3 cdas. de alcaparras
- 1 cda. del líquido de las alcaparras
- gotas de jugo de limón
- 1 huevo duro
Preparación
- Cortar los extremos duros de los espárragos y cocinar las puntas al vapor hasta que queden tiernas.
- Salpimentar a gusto y reservar calientes.
- Para la mayonesa, mezclarla con un batidor incorporándole poco a poco el caldo a temperatura ambiente.
- Una vez bien unido agregar las alcaparras picadas, el jugo de alcaparras, gotas de limón y verificar la sazón.
- Salsear sobre los espárragos y decorar con huevo duro rallado o picado.
