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Receta de Guacamole con higos y castañas

Una opción reversionada de esta mezcla, la más famosa de palta, cebolla y tomate, pero que ahora se vuelve un plato delicado que exalta todos los sentidos.

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Guacamole con higos y castañas
EntradasGuarnicionescocina mexicana
Tiempo de cocción: 5 min.
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo total: 15 min.
Porciones: 1

Ingredientes

  • Paltas maduras, 4 u
  • Tomate perita, 150 g
  • Cebolla morada, 150 g
  • Jalapeño, 50 g
  • Cilantro, 25 g
  • Limas, 4 u
  • Aceite de oliva, 100 cc
  • Higos, 4 u
  • Castañas de cajú tostadas, 100 g
  • Miel, a gusto

Preparación

  1. Cortar el tomate en concassé, la cebolla morada en brunoise y el jalapeño sin semillas también en brunoise.
  2. Retirar la semilla y cáscara de la palta, colocar en un bol y con la ayuda de un batidor globo duro pisar sin llegar a hacer un puré.
  3. Luego agregar el tomate, cebolla, jalapeño e integrar. Por último, agregar el jugo de lima, oliva, el cilantro y reservar.
  4. En una sartén con un poco de manteca y oliva, agregar los higos cortados en cuartos y saltearlos. Por último, agregar miel y retirar del fuego.
  5. Colocar de base el guacamole, encima los higos, terminar con más cilantro picado y castañas de cajú tostadas.

La idea de combinar palta con higos y castañas de cajú es el fruto de la imaginación de quien busca los mejores sabores. Eso es lo que hizo Juan Manuel Malacarne, chef de @somosvirgen con la creación de esta receta de guacamole con higos y castañas de cajú, que eleva el nivel de un plato ya delicioso. Los higos le aportan dulzura y las castañas una textura aun más crocante que la de la cebolla al guacamole tradicional mexicano.

Tips para hacer el guacamole con higos y castañas

  • Regar la palta con jugo de limón para que no se oxide.
  • Usar higos frescos, si no es época, los higos en conserva van muy bien, incluso los higos en almíbar.
  • Servir el guacamole con higos y castañas acompañado por tortillas de maíz o con pan pita.
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