LA NACION

Receta de Hummus: el puré de garbanzos

Una crema ideal para acompañar los aperitivos y tentarse más de una vez

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Por Vinciane Smeets

Ingredientes

  • 200gr de garbanzos secos
  • Semillas de sésamo
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limón
  • Comino
  • Paprika
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Dejar los garbanzos en remojo abundante en agua la noche anterior.
  2. El día mismo, escurrir los garbanzos y cocinarlos en agua hasta que se ablanden.
  3. Una vez tiernos, sacarlos del agua, conservando el agua de cocción.
  4. Pasarlos con la minipymer con semillas de sésamo, agregando agua de a poquito hasta llegar a una consistencia cremosa.
  5. Agregar jugo de limón, aceite de oliva y los condimentos. Rectificar sabor a gusto.
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