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Receta de Langostinos con cilantro, palta y mango

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Por Ana D'Onofrio

Ingredientes

  • Langostinos lavados y cocidos, 16
  • Cilantro fresco picado, 3/4 taza
  • Palta, 2
  • Mango, 1
  • Pomelo rosado pelado a vivo, 1
  • Rúcula, 1 paquete
  • Ralladura de una lima
  • Aceite de oliva, c/n
  • Hinojo cortado con mandolina, 1 taza
  • Aderezo Jugo de limón, 200 cc
  • Miel, 1 cda sopera
  • Sal y pimienta, c/n
  • Aceite de oliva, 1/2 taza

Preparación

  1. Mezclar los ingredientes del aderezo y batir bien. Dejar reposar.
  2. Colocar los langostinos en una fuente y espolvorearlos con el cilantro picado y la ralladura de lima. Rociar con el aceite de oliva, tapar y llevar a la heladera.
  3. Tomar una fuente plana redonda y dejar todo el centro reservado para los langostinos.
  4. Acomodar alrededor las hojas de rúcula como base, la palta en tajadas humedecidas con jugo de limón, los gajos de pomelo, las tajadas de mango y el hinojo cortado con la mandolina.
  5. Momentos antes de servir, acomodar los langostinos en el centro y rociar todo con el aderezo.
  6. Se impone acompañar con sauvignon blanc bien frio.