Picar y transparentar las cebollas y el puerro. Agregar el ajo machacado y los mariscos limpios, pelados y picados groseramente.
Cocinar por 5 minutos, desglasar con coñac y condimentar con perejil picado, pimentón, sal y pimienta negra.
Colocar en un colador para que se escurra el líquido de cocción. Dejar enfriar y reservar.
Estirar la masa con palote y cortar en 2 rectángulos de 12 x 12 cm. Colocar sobre una fuente profunda aceitada, pintar los bordes con agua y cubrir con el salteado de mariscos. Salpimentar nuevamente y tapar con la otra masa, presionando bien los bordes.
Finalmente, pintar la superficie del pastel con manteca derretida y cocinar en horno a temperatura alta hasta dorar. Retirar, dejar entibiar y servir con hinojos confitados.
