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Receta de Portobellos rellenos

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Portobellos rellenos
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Porciones: 4

Ingredientes

  • 400 g de portobellos medianos
  • 2 fetas de panceta
  • 100 g de ricota
  • 1 cdita. de mostaza
  • 2 rodajas de pan lactal
  • 1/4 taza de leche
  • 1 huevo
  • 1 cda. de perejil
  • 50 g de queso azul
  • 1 tomate
  • sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Sacarles a los portobellos sus cabitos; ahuecar su centro; y en un poco de manteca fundida saltearlos por unos minutos.
  2. Reservar.
  3. Por otro lado, cortar la panceta en cubos pequeños y calentar en una sartén hasta que quede crujiente.
  4. Retirar, agregar la ricota desgranada, la mostaza y la miga del pan previamente mojada en leche y bien escurrida.
  5. Luego incorporar el huevo y el perejil picado; mezclar, salpimentar y rellenar el hueco de los portobellos hasta el borde con esta preparación.
  6. Acomodarlos en una asadera y ponerles por encima de cada uno un cubito de queso azul y otro de tomate.
  7. Llevar a horno precalentado moderado por 10 minutos o hasta que el queso se derrita.

Quedan también muy ricos reemplazando la ricota por queso feta y el queso el azul por queso de cabra.