Cortar el Brie de a 100 gramos y pasarlos por harina, luego por el huevo, y por el pan rallado mezclado con las semillas
Repetir el paso por huevo y pan rallado y reservar en frío, hasta el momento de cocinar.
Dulce de tomate
Cortar los tomates en cubos irregulares
Poner en una olla: el azúcar, la cebolla en pluma y el ajo laminado.
Cocinar a fuego medio hasta que tenga la textura deseada.
Freír el queso Brie en abundante aceite caliente.
Servir en un plato y poner sobre el Brie abundante dulce de tomate.
Terminar con unas hojas de rúcula.
Como explica Santiago Amin @santiagoamincocinero de El Octavo Bar Rotisería @eloctavobar, este plato es simple y fácil de hacer; además de muy accesible. El tomate es un alimento que esta presente en una gran variedad de platos típicos que nos representan, y es una fruta muy versátil que da infinidad de posibilidades a la hora de cocinar. En esta receta de queso brie frito con dulce de tomate, el tomate lleva una cocción a la olla. Rinde cuatro porciones.
Tips
Al momento de freír el Brie de esta recete con dulce de tomate, el aceite debe estar caliente y debe cubrir entero el queso.
No retirar el queso del fuego hasta que esté dorado. Ojo, que si lo sacamos antes y lo volvemos a sumergir en el aceite, se pincha y pierde el queso. Son unos 3 minutos.
La mermelada de tomate del queso brie apanado se puede poner fría o caliente.
El dulce de tomate también se puede usar para acompañar otros platos.
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