Mezclar la leche en polvo con el agua y verter en una cacerola
Calentar la lecha hasta que llegué 82° y bajar el fuego al mínimo
Agregar el jugo de limón, remover un poco para que quede bien incorporado y seguir calentando la leche para que llegue a 90°
Apagar el fuego y tapar la cacerola
Dejar que se enfrié la leche a temperatura ambiente.
A medida que se va enfriando se puede notar que se coagula la leche.
Una vez frío, disponer las gasas estériles o el filtro en un colador. Si usan las gasas, hay que tener cuidado que no quede partes del colador sin gasa
Verter la leche en el colador, y ponerlo sobre un bowl
Llevar a la heladera durante 20horas, vaciando de vez en cuando el bowl para que el suero no toque el queso
Transcurridas las 20hs, apretar un poco con las manos el queso para asegurarse que no queda suero
Agregar sal a gusto y disfrutar del queso casero.
Esa cantidad les dará aprox. 150gr de queso Si consiguen leche de cabra, el sabor será aún más rico. Al queso le pueden agregar pimienta negra, hierbas frescas o pedacitos de tomates cherries, etc
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