Limpiar la acelga, cortar los cabos y reservarlos. Blanquear las hojas en agua hirviendo. Escurrirlas y reservarlas tapadas con un lienzo. En un bol, colocar la manteca fría y mezclarla con la sal gruesa, las hierbas, jugo de limón y pimienta. Reservar.
Cortar los pimientos en tiritas. Colocar en un bol y mezclar con los espárragos previamente pelados con un pelapapas. Salpimentar, espolvorear con el perejil y rociar con unas gotas de aceite de oliva. Colocar 3 hojas de acelga juntas en la mesa, cubrirlas con los vegetales y arrollar en forma de cilindro compacto. Salpimentar y cocinar al vapor hasta que los espárragos queden tiernos.
Pintar las trillas con la manteca saborizada y cocinarlas en una sartén con aceite de oliva. Servir los rolls con las trillas grilladas.
