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Receta de Rolls de ricota de cabra

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Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 zucchina
  • 250 g de ricota de cabra
  • ajo
  • cebolla de verdeo
  • ciboulette fresca
  • jugo de lima
  • 100 g de salmón ahumado
  • 150 g de queso crema
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite
  • salsa de chile

Preparación

  1. Cortar la berenjena y la zucchina en láminas finas.
  2. Grillarlas con unas gotas de aceite y dejar enfriar.
  3. Mezclar la ricota con la ciboulette picada, el jugo de lima, el ajo picado, la sal y la pimienta.
  4. Colocar dos láminas de berenjena o zucchina encimadas, cubrir con fetas de salmón y colocar en el centro un poco de la preparación con ricota.
  5. Arrollar y calentar sobre la plancha.
  6. Mezclar el queso blanco con un poco de salsa de chile, cebolla de verdeo picada, sal y pimienta.
  7. Servir los rolls de ricota de cabra acompañados con el queso picante.