Receta de Sopa crema de papa y puerro

Name: Sopa crema de papa y puerro
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300g de puerro; 550g de papa; 160g de cebolla; 90g de apio; dos o tres dientes de ajo (dependiendo del tamaño y del gusto personal); 1,4L de caldo de verduras; perejil picado a gusto

La papa como base aporta cremosidad naturalmente. Y pasarla por la licuadora o la procesadora manual ayuda a que se integre y se airee bien antes de consumirla

19 de julio de 2020
13:21
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Entradas Vegetarianas

Tiempo total: 30 min.

Porciones: 4

Ingredientes

300g de puerro
550g de papa
160g de cebolla
90g de apio
dos o tres dientes de ajo (dependiendo del tamaño y del gusto personal)
1,4L de caldo de verduras
perejil picado a gusto

Preparación

Hay que limpiar bien los puerros, sacarles las puntas y cortarlos en trozos pequeños, igual que la cebolla
El apio y el ajo van en rodajas finas
Llevar todo a una cacerola con aceite de oliva, saltear y cocinar durante 10 minutos con la cacerola semi-tapada
Aparte, pelar y cortar las papas en dados de 1cm
En otra cacerola llevar a hervor el caldo, agregar las verduras salteadas y las papas
Cuando vuelve a levantar hervor, bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos
Agregar sal y pimienta, y licuar

Se puede hacer en cantidad y guardar en el freezer por un mes, mínimo. Lo ideal es reservarla en un recipiente cerrado o en bolsas de freezer, ya porcionada, así utilizamos solo lo que necesitamos

Para hacerla más cremosa ponerle un par de cucharadas de queso crema; o bien en la terminación, con provolone, parmesano, reggianito rallado o -por qué no-, un poco de queso azul desgranado