LA NACION

Receta de Sopa de espárragos verdes

Una sopa fácil de hacer, sana y baja en calorías.

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Por Vinciane Smeets

Ingredientes

  • 1 atado de espárragos verdes
  • 1 cebolla
  • 1 papa
  • 1 cubo vegetal
  • Pimienta

Preparación

  1. Lavar los espárragos y usar los tallos, reservando las puntas.
  2. Ponerlos en una olla junto con el cubo, la cebolla y la papa, cortados en cubos grandes
  3. Agregar agua, cuidando que la verdura esté apenas cubierta.
  4. Cocinar a fuego fuerte, hasta que la verdura esté blanda.
  5. Procesar con la minipimer (o licuadora), cuidando que este todo procesado ya los tallos de los espárragos son bastante duros
  6. Agregar agua de a poquito, mientras se va procesando, y sólo si la consistencia es demasiado espesa
  7. Filtrar la sopa con un colador
  8. Agregar pimienta a gusto

Info útil

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