Receta de Tarta con rúcula, cebolla y panceta

De la masa

1. Poner en la procesadora la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien. Agregar la manteca y mezclar hasta arenar, luego añadir el huevo y, de a cucharadas, la crema (yo usé crema cero por ciento de grasa, pero se puede usar la entera también), hasta que se forme el bollo.
2. Enharinar la mesada y poner allí la masa, armar el bollo sin amasar y dejar descansar en la heladera por una hora. Al cabo de este tiempo, estirar con el palote sobre la mesada siempre enharinada y forrar una tartera con fondo desmontable. Dejarla reposar en la heladera mientras preparamos el relleno.
3. Picamos bien la rúcula por un lado, y la cebolla por otro. En una sartén bien caliente doramos la panceta cortadita hasta que quede bien crocante, y reservamos.
4. Ponemos una pequeña cantidad de aceite en una sartén o un wok y agregamos el ajo picadito. Antes de que se dore echamos las cebollas picadas y, cuando están trasparentes agregamos la rúcula y la panceta. Revolvemos y apagamos el fuego.
5. Batimos ligeramente los huevos, los echamos en la mezcla junto con el queso parmesano.
6. Sacamos la tarta de la heladera y espolvoreamos la base con la avena. Luego distribuimos pedavitos de queso fresco y volcamos encima la mezcla de rúcula. Espolvoreamos con parmesano y semillas de sésamo.
7. Al horno bien bien caliente, en la rejilla de abajo, por 30 minutos.