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Receta de Tarta de atún con espinacas y masa saborizada al pimentón
1 minuto de lectura'
Por Ana D'Onofrio
Ingredientes
- Harina, 400 grs
- Manteca, 200 grs
- Pimentón, 1 cda sopera,
- Pimienta molida, 1/2 cdta de café
- Sal, 1 cda de café
- Yema, 1
- Agua helada, c/n
- Atún (o caballa), 1 lata grande o 2 chicas
- Morrón rojo, 1/2
- Puerros, 4
- Cebolla chica, 1
- Queso blanco, 2 cdas soperas
- Queso rallado, 1 cda sopera
- Maizena, 1 cda sopera
- Espinacas al vapor picadas, 2 ataditos
- Huevos, 3 (1 de ellos para pintar la masa)
Preparación
- Ponemos en un bol la harina, el pimentón, la sal y la pimienta, y cernimos bien.
- Luego cortamos la manteca en pedacitos y la mezclamosw con la harina, arenando bien para que no queden pedacitos de manteca desperdigados.
- Agregamos la yema de huevo, mezclamos y tratamos de unir con la mano.
- Luego pasamos a la mesada y agregamos agua helada muy de a poco, hasta que quede un bollo homogéneo, sin amasar para no endurecer la masa.
- Separamos un tercio de la masa, envolvemos cada parte en papel film y dejamos descansar en la heladera.
- Picamos los puerros, la cebolla y el pimiento y los salteamos en una sartén con un poquito de aceite o manteca. Cocinamos por 5 o 10 minutos y luego volcamos encima la espinaca picada bien chiquita. Revolvemos bien y sacamos del fuego.
- Le agregamos el queso blanco y el queso rallado, mientras sacamos las masas de la heladera para que vayan tomando la temperatura del ambiente.
- Espolvoreamos la mesada con harina (esto se llama florear) y estiramos con el palote el pedazo más grande de masa.
- Forramos la tartera dejando un borde como para hacer el repulgue. Espolvoreamos la base, como siempre, con avena ultrafina.
- Pisamos bien el atún (o la caballa al agua) con un tenedor y la mezclamos con las verduras, luego agregamos los dos huevos y despues condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Probamos y corregimos. Luego volcamos la preparación en la tartera.
- Estiramos con el palote la parte más chica de la masa, la colocamos encima del relleno y hacemos el repulgue, como se ve en la foto.
- Batimos el huevo que queda y pintamos la tarta y los bordes. Llevamos a horno bien caliente (230 grados), en la parte inferior, por 25 minutos.
- Como les digo siempre, chequeemos que no se dore demasiado por encima.
- Si es así, la cubrimos con papel metálico hasta terminar la cocción.
