LA NACION

Receta de Pasta con salsa de tomate y queso azul

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Ingredientes

  • 6 fetas de panceta ahumada
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 1 lata de tomates
  • 1 cda. de extracto de tomate
  • 1 y 1/2 cdita. de orégano
  • 1/4 cdita. de ají molido
  • 4 cdas. de perejil fresco
  • 500 g de penne secos
  • 1/2 taza de queso azul
  • parmesano rallado

Preparación

  1. Cortá la panceta en cubitos y salteala en una sartén hasta que quede crocante.
  2. Incorporá el vino, luego los tomates picados con todo su jugo, el extracto, el orégano y el ají molido.
  3. Dejá hervir 10 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese, revolviendo siempre, y al final agregá 2 cucharadas del perejil picado.
  4. Herví la pasta, reservando la mitad del agua de cocción, y volvela a la olla; agregá la salsa y a fuego suave dejá que todo se caliente junto hasta que la salsa recubra toda la pasta, incorporando más líquido de la cocción de los pennes si es necesario.
  5. Condimentá con sal y pimienta, y a último momento agregá el queso azul desgranado.
  6. Retirá enseguida, volcá en la fuente de presentación, y espolvoreá con el parmesano y el resto del perejil picado.
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