En una olla con agua, con sal y pimienta negra molida, cocinar las lentejas (hidratadas desde 12 horas antes) a fuego bajo hasta que queden al dente. Retirar, cortar la cocción en agua fría y escurrir.
En un cuenco mezclar la manteca blanda con sal gruesa, pimienta negra molida, ralladura de limón y ají molido. Reservar a temperatura ambiente.
Pincelar los choclos con la manteca saborizada y grillar. Desgranar y picar groseramente. Rallar los zapallitos en escamas.
Mezclar en un bol lentejas, choclo, zapallitos, cebolla de verdeo en rodajas finas, semillas de sésamo tostadas, crema, queso rallado, hierbas frescas, sal y pimienta negra molida.
Unir la preparación con pan rallado y harina. Retirar pequeñas porciones y armar hamburguesas en cilindros.
Cortar los zucchini y las berenjenas en láminas y cocinar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Reservar en un bol con rodajas de tomate.
Condimentar con jugo de limón, albahaca, sal, pimienta y aceite.
Grillar las hamburguesas, agregar un cubo de queso, tapar y dejar fundir al calor.
Armar sándwiches intercalando la hamburguesa con el resto de los vegetales.
