LA NACION

Receta de Lentejas con cordero

Ingredientes

  • 1 pata de cordero chica deshuesada,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 cucharada de extracto de tomate,
  • 1 cucharada de azúcar rubia,
  • 1 cebolla, 3 cebollas de verdeo,
  • 1 zanahoria,
  • 2 papas,
  • 2 tazas de lentejas,
  • 1/2 litro de vino tinto,
  • caldo de gallina c/n,
  • laurel,
  • jengibre fersco y
  • 1/2 litro de tomate en conserva.

Preparación

  1. Cortar la carne en trozos parejos y dorarla en una olla con dos cucharadas de aceite. Salpimentar, retirar y reservar.
  2. En el mismo recipiente agregar ajos aplastados, cebolla en cubitos, verdeo en rodajas finas y zanahoria en láminas.
  3. Cocinar durante unos minutos y agregar extracto de tomate, revolver e incorporar la carne nuevamente.
  4. Una vez que se hayan caramelizado los ingredientes rociarlos con tomate en lata y vino tinto. Salpimentar, condimentar con algunas rodajitas de jengibre pelado y dos o tres hojitas de laurel.
  5. Agregar las lentejas, cubrir con caldo (caliente) y cocinar a fuego bajo durante 40 minutos.
  6. Por último incorporar papas en cubitos y continuar la cocción durante 20 minutos más. Apagar el fuego, dejar reposar durante unos minutos y servir.
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