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Receta de Ojo de bife con paillasson de papas

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Ingredientes

  • 1,500 kg de ojo de bife
  • hilo para atar, c/n
  • sal y pimienta, a gusto
  • 1 cda de miel
  • 6 cdas de aceite de oliva
  • 1 rama de romero
  • 1 rama de tomillo
  • 1 cdta de pimentón

Para acompañar

  • 2 kg de papas

Preparación

  1. Atar la carne para que mantenga su forma y no pierda sus jugos, y salpimentar
  2. Por otro lado, mezclar el resto de los ingredientes y con esa marinada untar la carne
  3. Dejar reposar por 4 horas en frío y hornear a fuego fuerte por 15 minutos para luego bajar la llama y seguir cocinando 20 minutos más si se lo quiere jugoso o hasta conseguir el punto deseado
  4. Para las papas, pelarlas, cortarlas en rodajas finísimas y cocinarlas a fuego fuerte en una sartén con aceite de oliva disponiéndolas en forma de roseta o círculo unas tajadas encimas de las otras hasta que queden crocantes
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