Receta de Ravioles de zucchini sin gluten

Name: Ravioles de zucchini sin gluten
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Zucchinis anchos grandes, 2; Aceite de oliva, 1 cucharada; Espinacas frescas picadas, 2 tazas; Ajo picado, 1 diente; Queso ricotta magra, 1 taza; Queso parmesano, 1/4 de taza; Sal, 1 cucharadita; Pimienta negra, 1/2 cucharadita; Queso mozzarella rallado, 3/4 taza; Puré de tomates, 1 taza

Los zapallitos largos son un gran sustituto de las pastas por su elasticidad, consistencia y sabor.

Ingredientes

Zucchinis anchos grandes, 2
Aceite de oliva, 1 cucharada
Espinacas frescas picadas, 2 tazas
Ajo picado, 1 diente
Queso ricotta magra, 1 taza
Queso parmesano, 1/4 de taza
Sal, 1 cucharadita
Pimienta negra, 1/2 cucharadita
Queso mozzarella rallado, 3/4 taza
Puré de tomates, 1 taza

Preparación

Lavar muy bien los zucchinis y con una mandolina o un pela papa cortar rodajas finas en forma vertical. Ponerlos en una toalla de papel y espolvorear con sal. Apartar durante 10 minutos y luego quitar cualquier humedad extra con la toalla de papel.
En una sartén grande a fuego medio, calentar el aceite de oliva. Añadir las espinacas y el ajo y cocinar hasta que se ablanden, unos 2-3 minutos.
Retirar del fuego. Añadir el queso ricota, queso parmesano, sal y pimienta y remover para combinar. Extender 4 rodajas de zucchini en diferente dirección igualmente espaciadas. Colocar 2 cucharadas de mezcla de ricotta en el medio. Doblarlo a cada lado para sellar.
Ponerlo en una placa de horno con rocío vegetal y hornear por 10/15 minutos.
En un plato hondo colocar la salsa de tomates caliente y luego disponer los ravioles y espolvorearlos con queso.

Estos ravioles caseros de zucchini o zapallitos largos, además de ser saludables, son deliciosos y originales. La receta, cedida por Marina Becher @marinabechercocina, es muy rendidora y satisface a los que prefieren los platos con muchos vegetales. Los ravioles de zucchini son una opción sencilla, con pocas calorías, sabor y sin gluten, por lo que son aptos para personas que tienen indicadas dietas sin T.A.C.C.

Tips para hacer ravioles de zucchini o de otros vegetales

Esta misma receta de ravioles de zucchini sin gluten se puede hacer reemplazando los zapallitos largos por berenjenas.
Los zucchini también se pueden cortar en láminas delgadas, cuanto más delgadas mejor, para usar como si fueran fideos o spaghettis y elaborar un plato de falsas pastas sin harina ni gluten.