Receta de Salsa de tomate rallado para ñoquis

Name: Salsa de tomate rallado para ñoquis
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: Ñoquis de sémola tipo italiano, 500 gr; Tomate perita rojo maduro, 2 kg; Ciboulette, c/n; Albahaca, c/n; Ajo, 5 dientes; Langostinos, 300 gr; Aceite de oliva, c/n

Es ideal para cuando queremos hacer una salsa rápida, rica, ligera y sin tantos ingredientes. Te saca del paso y podes sorprender sin tanto esfuerzo.

Ingredientes

Ñoquis de sémola tipo italiano, 500 gr
Tomate perita rojo maduro, 2 kg
Ciboulette, c/n
Albahaca, c/n
Ajo, 5 dientes
Langostinos, 300 gr
Aceite de oliva, c/n

Preparación

Ajos crujientes

Pelar los ajos
Cortar los ajos en fetas lo mas finas posibles
En una sartén colocar un poco de aceite de girasol y calentar.
Freir los ajos en el aceite hasta que estén apenas dorados
Retirar, y disponer en una placa con papel para sacar el exceso de aceite.

Para la pasta

Cortar a la mitad los tomates y pasar por un rallador partiendo desde el centro hacia la piel. Descartar la piel y poner a filtrar el tomate rallado para sacar el exceso de liquido
En una olla llevar a hervor el agua para los ñoquis
En una olla aparte calentar el tomate rallado y agregar aceite de oliva, sal, pimienta y ciboluette picado
Poner a cocinar los ñoquis
En una sartén bien caliente cocinar los langostinos limpios hasta que este bien dorados.
Una vez listos los ñoquis, mezclar con el tomate
Disponer en un plato hondo, agregar los langostinos, ciboulette picado y albahaca fresca.
Agregar el ajo crocante y un poco de aceite de oliva

Esta receta de salsa de tomate rallado para ñoquis, es una creación de Franco Pinilla del 1636 restaurante. El chef pone la salsa de tomates rallados sobre unos ñoquis de sémola pero se puede usar cualquier tipo de pasta. Lo importante es la calidad de los tomates. Además, el plato incluye langostinos, una receta de ajos crocantes y albahaca. El plato está listo en 20 minutos y comen cinco.

Tips para hacer usar la salsa de tomate rallado

El tomate rallado es recomendable dejarlo filtrando en heladera por una noche
Podes usar esta base de tomate rallado para lograr salsas muy ricas agregándole otros sabores.