Lavar y cortar zapallitos en rodajas no muy gruesas. Salpimentar y grillar ligeramente sobre una sartén o grilla hasta que queden apenas doradas.
Colocar sobre una fuente previamente aceitada intercalando con rodajas de tomate.
En un cuenco pequeño mezclar cubos de queso fresco con queso de cabra rallado en escamas, hojas de albahaca y orégano picado. Salpimentar y rociar con aceite de oliva.
Cubrir las torres de vegetales con esta preparación y cocinar en el horno hasta que el queso se funda y quede levemente dorado. Espolvorear con pimienta negra machacada y servir con salsa criolla.
Si no consigue queso de cabra se puede reemplazar por queso azul o mozzarella fresca.
