LA NACION

Receta de Budín de zanahoria y frutos secos

Un budín de zanahorias muy especiado y perfumado

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Por Miriam Becker

Ingredientes

  • 120 g de manteca blanda
  • 150 g de azúcar blanca
  • 150 g de azúcar morena 200 g de zanahoria fresca bien picada en procesadora
  • 3 huevos
  • 1 yogur natural firme (200 g)
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de aroma a pan dulce (se consigue en las casas de repostería)
  • ½ cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 250 g de harina 0000
  • 1 cucharadita llena con polvo para hornear
  • 100 g de nueces picadas
  • 100 g de almendras picadas
  • 100 g de mango confitado, en cubitos

Preparación

  1. Batir la manteca blanda con las dos calidades de azúcar.
  2. Incorporar la zanahoria, los huevos de a uno por vez, el yogur y batir bien todo.
  3. Agregar la canela, el aroma a pan dulce, la vainilla, el limón y la harina tamizada con el polvo para hornear. Mezclar.
  4. Incorporar las nueces y almendras picadas grueso y levemente tostadas, el mango confitado y si se desea, ½ taza de pasas de uva o igual cantidad de chips de chocolate (los chicos también aportan su voz).
  5. Enmantecar y enharinar un molde savarin. Verter la mezcla y hornear unos 40 minutos, a fuego moderado.
  6. Retirar, enfriar, desmoldar, untar la superficie con queso crema y espolvorear con abundantes almendras fileteadas y tostadas.