Plátanos preferentemente de cáscara amarillenta, grandes, 2
Higos frescos, de la temporada, 8
Azúcar rubia, 4 cucharadas
Jugo de limón, 3 cucharadas
Gotas de agua de azahar, 4 a 5
Yogurt de leche de almendras, cantidad necesaria (un poco para cada porción)
Jugo e naranjas, ½ taza
Preparación
Lavar y pelar los plátanos, cortarlos en ruedas, ponerlos en una compotera y rociarlos con jugo de limón para que no se oscurezcan.
Lavar y secar los higos, cortarlos en cuartos a lo largo y distribuir sobre los plátanos.
Mezclar azúcar rubia con las gotas de azahar y el jugo de naranjas. Verter sobre las frutas sin moverlas demasiado.
Distribuir en vasos y completar con yogur de leche de almendras.
Para que la compota de plátanos, higos y yogur sea rica y dulce, elegir plátanos bien maduros cuyo sabor resalta en este postre. Elegir higos verdes o lilas, de color uniforme y que ceden con una leve presión. La calidad de los ingredientes es la clave para el éxito de este postre exótico, que te transporta a un cuento de Las Mil y Una Noches, desde el primer bocado.
Tips para elegir las frutas de la compota de plátano e higos
Los plátanos de las fruterías son muy verdes, los de los árboles, más amarillos; por ello hay que testear su terneza
Los higos maduros se pueden servir solos rociados con yogurt.
