Licuar las frutillas, poner en un recipiente para llevar al fuego, agregar la gelatina sin sabor rehidratada en ½ taza de agua, mezclar y calentar dos minutos.
Retirar del fuego y enfriar.
Pasar a un bol, agregar la crema de leche batida con 100 g de azúcar, dos gotas de carmín vegetal rojo y el merengue de 2 claras.
Mezclar todo suavemente con la ayuda de un batidor manual para no bajar el batido.
Poner en un bol humedecido con agua con capacidad para 1 litro de mezcla y llevar a la heladera hasta el día siguiente.
La mousse, en general, o como esta de frutillas, fueron en un tiempo un postre de moda, apreciado por la mayoría como una dulzura artesanal hasta que la industria del helado fue desplazando su presencia. A pesar de ello, están quienes aprecian esa espuma fresca que se deshace en la boca y es incomparable con el helado.
Tips para servir la mousse de frutillas frescas
Para ganar tiempo, distribuir la mousse en compoteras.
Antes de llenar las compoteras, poner un poco de dulce de frutillas o frutillas frescas en el fondo del molde grande o de las compoteras. Cubrir con la mousse, acomodar en una bandeja y llevar a la heladera.
1 minuto de lectura'
