Receta de Pastel merengado de manzanas y crema pastelera
Es una receta fácil y económica (o al menos no es cara) ideal para hacer después de alguna comida suculenta.Tiene muchos beneficios: No lleva masa y se puede hacer una versión light.
Pelar las manzanas, cortarlas en trozos y cocinarlas en un recipiente sobre la llama o en microondas, sin agua hasta que estén tiernas. Retirar de la cocción, enfriar.
Distribuir en una fuente que pueda ir del horno a la mesa.
Mezclar las yemas con la harina o fécula de maíz, el azúcar y la leche. Llevar a fuego y cocinar revolviendo hasta espesar.
Retirar, perfumar con la vainilla y enfriar.
Distribuir sobre las manzanas.
Batir las claras hasta que tomen volúmen.
Hacer un almibar consistente con 200 g de azúcar cubierta con un poco de agua.
Incorporar el almibar caliente y en forma de hilo sobre las claras mientras se sigue batiendo hasta que el merengue quede firme y se haya enfriado.
Distribuir sobre la crema pastelera.
Dorar la superficie con un soplete de cocina o en horno bien caliente hasta que la superficie tome color.
Preparar la crema pastelera con edulcorante a gusto. No agregar azúcar a las manzanas. Reemplazar el merengue por copos de trigo o arroz, sin agregado de azúcar.
