LA NACION

Receta de Perfecto de lima, limón y albahaca

Ingredientes

Preparación

  1. Merengue suizo. Colocar en baño de María un bol con las claras y el azúcar. Batir enérgicamente unos minutos.
  2. Retirar del fuego y seguir batiendo hasta conseguir un merengue. Reservar en la heladera. Perfecto.
  3. Calentar la leche con la mitad del azúcar y 4 hojitas de albahaca.
  4. Mezclar aparte las yemas con el azúcar restante y la fécula. Cuando la leche rompa en hervor, retirar las hojas de albahaca y verter sobre las yemas.
  5. Incorporar, sin dejar de batir, el jugo de limón, el de lima y la ralladura. Cocinar sobre el fuego revolviendo constantemente con un batidor de alambre.
  6. Cuando la crema espese, apagar el fuego y agregar la gelatina previamente hidratada en 3 cucharadas de agua fría. Mezclar y colocar sobre un molde rectangular.
  7. Llevar al freezer por 3 horas.
  8. Desmoldar, cubrir con unas cucharadas de merengue, espolvorear con ralladura de limas y decorar con hojas de albahaca.

Ingredientes

Merengue suizo

- 6 claras de huevo

- 12 cucharadas de azúcar impalpable.

Perfecto

- 2 tazas de leche

- albahaca fresca

- 1 taza de jugo de limón

- ralladura y jugo de 2 limas

- 150 g de azúcar

- 5 yemas

- 1 cucharada grande de fécula de maíz

- ½ sobrecito de gelatina sin sabor

Por LA NACION recetas
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