LA NACION

Receta de Risotto de portobello

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Ingredientes

Para 1 porción

  • Arroz carnaroli 0,150cebolla 0,050 vino blanco 0,050 manteca 0, 100 Portobello 0,100 caldo de vegetales mascarpone 0,030 parmesano 0,050 espinaca 0,100 Parmesano rallado (tuile) 0,015 Pimienta 0,001sal 0,001

Preparación

  1. En una cacerola colocar un poco de manteca, aceite de oliva y colocar la cebolla bien picada, el arroz carnaroli, revolver.
  2. Agregar el vino blanco y condimentar con un poco de sal.
  3. Agregar los champiñones en dados crudos, dejar que se vayan cocinando.
  4. Incorporar el caldo. Tapar y dejar cocinar durante 5 minutos.
  5. Agregar un poco más del caldo
  6. Cocinar las espina en una sartén licuar y agregar al risotto
  7. Tapar y dejar cocinar. Cuando está listo agregar unos cubos de manteca y el queso rallado. Mezclar con la cuchara de madera terminar con el mascarpone.
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