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Receta de Risotto Funghi Porcini

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Ingredientes

  • Arroz carnaroli. 300 gramos Funghi porcini. 150 gramos Langostinos medianos. 16 Caldo de verduras. 1 ½ litro Vino blanco. 1 vasoCebolla mediana. 1 Hojas de laurel. 3 Clavos de olor. 2 Aceite de Oliva extra Virgen. Cantidad necesariaSal y pimienta. Cantidad necesaria

Preparación

  1. Dejar de Remojo los Hongos en un vaso con agua y una pizca de sal
  2. Tomar los langostinos, sacarle la piel y dejarles la cola
  3. Con un escarbadientes sacarle el intestino que se encuentra en el lomo del langostino
  4. Saltearlos en aceite de oliva hasta que estén dorados y reservar
  5. Picar la cebolla y colocarla en una sartén con aceite de oliva, junto con las hojas de laurel y el clavo de olor
  6. Una vez que la cebolla esté transparente agregar el arroz y saltar pero sin permitir que cambie de color el arroz
  7. Una vez que esté bien caliente, introducir el vino blanco e ir colocando el caldo con cucharón
  8. Remover durante 15 minutos
  9. Añadir los hongos ya hidratados y remover unos tres minutos más
  10. Agregar una cucharada de aceite de oliva para crear una emulsión cremosa y servir con 4 langostinos en cada plato