Cuatro especias (nuez moscada, clavo de olor, jengibre y canela), 1 cda de té
Ralladura de 1 naranja
Nueces y almendras picadas, 50 grs
Zanahorias ralladas, 260 grs
Huevos batidos, 3
Miel, 3 cdas soperas
Preparación
Precalentar el horno a 175 grados, enmantecar un molde redondo de unos 22 cm de diámetro y forrar la base con papel manteca, también enmantecado. Reservar.
Tamizar la harina con las especias, añadir el azúcar, las nueces, la miel y la ralladura de naranjas. Integrar todo.
Luego agregar las zanahorias finamente ralladas y homogeneizar todo. Incorporar los huevos y el aceite y batir con la procesadora o la planetaria.
Volcar en el molde y cocinar alrededor de 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga seco
Esperar 15 minutos antes de desmoldar. Cubrirla con papel metálico para que no se seque.
Crema de mascarpone al limón
Tener a mano un pote de queso mascarpone y colocarlo en un bol Preparar un almíbar suave con 100 grs de azúcar más 30 cc de agua y 70 cc de jugo de limón. Batir el mascarpone y volcar el almíbar en forma de hilo. Servir la carrot cake con una cucharada de esta crema, encima una bocha de helado de canela y una flor comestible para decorar.
