Receta de Tarta de frutas de estación

Name: Tarta de frutas de estación
Yield: 10
Ingredients: 250 g de harina; 100 g de azúcar impalpable; 1 pizca de sal; 100 g de manteca; 2 huevos; 1 l de leche; 2 huevos; 2 yemas de huevo; 2 cdas. de fécula; 2 cdas. de harina; 200 g de azúcar; 1 cda. de ralladura de limón; 3 kiwis; 1 ananá; 1 mango; 2 naranjas; 1 maracuyá; 200 g de frutillas; 50 g de arándanos; 1 racimo de uvas; 1 taza de azúcar; agua, c/n; hojas de menta, c/n

Ingredientes

Para la masa

250 g de harina
100 g de azúcar impalpable
1 pizca de sal
100 g de manteca
2 huevos

Para la crema pastelera

1 l de leche
2 huevos
2 yemas de huevo
2 cdas. de fécula
2 cdas. de harina
200 g de azúcar
1 cda. de ralladura de limón

Para la cobertura

3 kiwis
1 ananá
1 mango
2 naranjas
1 maracuyá
200 g de frutillas
50 g de arándanos
1 racimo de uvas
1 taza de azúcar
agua, c/n
hojas de menta, c/n

Preparación

Para la masa, mezclar los secos en un bol, incorporar la manteca fría cortada en cubos y deshacerla hasta conseguir un arenado.
Agregar los huevos y con su humedad tomar la masa y dejar descansar el bollo en la heladera por media hora.
Estirar, forrar una tartera de 26 cm, cubrir con papel manteca, rellenar con algo que haga peso (como porotos) y hornear a blanco por 15 minutos. Sacar el papel, dorar 5 minutos más y retirar.
Para la pastelera, calentar la leche y aparte, en un bol, mezclar el resto de los ingredientes sin el limón.
Volcar parte de la leche caliente en la mezcla de huevos revolviendo siempre para que no coagulen; y luego volcar todo en la olla con el resto de leche para seguir cocinando a fuego suave y sin dejar de remover hasta que la crema espese.
Retirar, incorporar la ralladura de limón, mezclar, dejar entibiar y volcar sobre la masa precocida.
Una vez fría, cubrir con todas las frutas enteras o cortadas como desees, y pincelarlas con el almíbar hecho con la taza de azúcar cubierta con agua.