Colocar el agua en una cacerola, incorporar el azúcar, llevar al fuego hasta disolverla.
Agregar los duraznos enteros y cocinarlos durante 10 minutos a fuego bajo. Retirarlos y dejarlos enfriar. Reducir el almíbar junto con el cognac hasta obtener una consistencia media.
Reducir el oporto junto con la miel y la rama de canela hasta lograr una textura de salsa. Apagar el fuego e incorporar la manteca.
Colocar en una tartera una base de vainillas, humedecer con el almíbar, cubrir con una capa de crema y otra de duraznos cortados en láminas.
Repetir la operación hasta finalizar cubriendo con vainillas bien húmedas.
Por último, decorar con crema y llevar a la heladera. Servir acompañada con la reducción de oporto.
