Aceite de oliva extra virgen fuerte o suave (según el gusto), la medida del pote del yogur Aceitunas negras bien picaditas, 150 grs
Harina leudante, 125 grs
Harina con levadura, 125 grs.
Esencia de vainilla, c/n
Ralladura de un limón.
Azúcar impalpable, 1 taza y 1/2
Agua tibia, 2 cdas sopera
Jugo de limón, 2 cdas soperas
Nueces para decorar, 1 tza
Preparación
Descarozar las aceitunas y picarlas.
Precalentar el horno a 180 grados.
Cernir las harinas y preparar un molde redondo de unos 22 cm de diámetro y humedecerlo con rocío vegetal.
Batir los huevos con el azúcar durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla esté clara y cremosa.
Añadir el yogur, el aceite, la ralladura y la esencia. Batir 5 minutos. Luego agregar las harinas y revolver con movimientos envolventes hasta integrar todo.
Espolvorear las aceitunas picadas con azúcar impalpable, incorporarlas a la mezcla y volcarla en el molde.
Ahora les cuento algo que yo hice porque mi horno dora demasiado de arriba (ustedes vean si necesitan hacer lo mismo): cubrí la torta con papel de aluminio y la llevé al horno por una hora, al cabo de la cual destapé y cociné por 20 minutos más.
La saqué y la dejé descansar 10 minutos. Luego la desmoldé y dejé que se enfriara totalmente.
Puso en un jarro el azúcar impalpable y le eché las dos cdas de agua y las dos de limón. Batí bien y logré una textura espesa.
Cubrí toda la torta con una espátula y decoré con las nueces.
