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Receta de Vittel toné de pavita
Vittel toné o thoné es el plato icónico de las mesas navideñas. Hay quien lo ama y quien lo odia porque seguro tiene el recuerdo de alguna noche de excesos en que no le cayó demasiado bien. Lo cierto es que clásico de clásicos este plato es un infalible. Es liviano, fresco, rico, aromático, te llena y te abre el apetito a la vez. Te lo comés la noche de la fiesta, al día siguiente y toda la semana posterior seguís en el desayuno, en sanguchitos, en la merienda. Siempre se hace mucho y nunca alcanza. La palabra viene del italiano, más específicamente del Piamonte, donde a alguien se le ocurrió meterle anchoas a la carne, algo raro, medio improbable, porque si vamos a la naturaleza, por un lado están las vacas (vittel significa ternera) y por el otro lado el atún, que es el toné (de nuevo la h ni idea de por donde apareció, seguro que a alguien le pareció más sofisticado). Y las anchoas ya que estamos para agregarle un toque más de sal. Esta receta de hoy es un vittel toné que no tiene carne de ternera, el famos peceto que siempre se usa, sino un ave, la pavita tan blanca, tan sosa, tan aclamada en otras épocas. Si no tenés pavita un pollo grande va lo más bien. Sale con ensaladita de chaucha también. Va la receta de Maru Botana.
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