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Kéfir, kombucha o yogur: diferencias, beneficios, propiedades y mejor momento para consumirlos

Comparativa de kéfir, kombucha y yogur: qué los distingue, sus beneficios y cuándo consumirlos

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GDAEl Tiempo/Colombia
Todas estas bebidas y alimentos fermentados son positivos para la microbiota intestinal
Todas estas bebidas y alimentos fermentados son positivos para la microbiota intestinalShutterstock

De acuerdo con un estudio publicado en la revista ‘Microorganisms’, tanto el kéfir como la kombucha comparten un perfil probiótico gracias a su riqueza en microorganismos vivos, aunque difieren significativamente en su composición microbiana y en los compuestos bioactivos que generan durante la fermentación. Por otro lado, una investigación reciente publicada en ‘Frontiers in Nutrition’ analizó los efectos del kéfir frente al yogur y la leche sin fermentar, concluyendo que el kéfir produce cambios más significativos en la diversidad del microbioma intestinal.

Estas investigaciones científicas permiten entender mejor las diferencias entre kéfir, kombucha y yogur, sus propiedades digestivas, antioxidantes e inmunomoduladoras, y así determinar cuál es más beneficioso para la salud y en qué momento del día conviene más su consumo.

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Diferencias entre kéfir, kombucha y yogur

  • Kéfir: bebida probiótica de leche o agua fermentada, con alta diversidad microbiana y textura líquida.
  • Kombucha: infusión de té fermentada con scoby, ligeramente dulce, ácida y efervescente.
  • Yogur: lácteo fermentado con cultivos específicos, cremoso y más suave en sabor que el kéfir.

Beneficios y propiedades del kéfir, la kombucha y el yogur

Kéfir

  • Mejora la microbiota intestinal y fortalece el sistema inmune.
  • Propiedades antimicrobianas y efecto antiinflamatorio.
  • Útil en casos de intolerancia a la lactosa y control glucémico.

Kombucha

  • Rica en antioxidantes, ácidos orgánicos y probióticos.
  • Apoya la digestión, la salud hepática y el equilibrio intestinal.
  • Aporta energía gracias a su contenido natural de cafeína
La kombucha es rica en antioxidantes, ácidos orgánicos y probióticos
La kombucha es rica en antioxidantes, ácidos orgánicos y probióticosKelly Sullivan - Shutterstock

Yogur

  • Fuente de calcio, proteínas y probióticos lácticos.
  • Mejora la digestión y refuerza la salud ósea.
  • Favorece la absorción de nutrientes y la función inmunológica.

Mejor momento del día para consumir kéfir, kombucha o yogur

  • Cuándo tomar kéfir: en ayunas para potenciar la flora intestinal. Después de comer para mejorar la digestión.
  • Cuándo tomar kombucha: a media mañana o por la tarde como bebida funcional. Evitar en ayunas o de noche por su acidez y cafeína.
  • Cuándo tomar yogur: en desayunos o meriendas con frutas o cereales. Ideal después del ejercicio o como snack nocturno bajo en azúcar.
El yogur es una buena fuente de calcio, proteínas y probióticos lácticos
El yogur es una buena fuente de calcio, proteínas y probióticos lácticosShutterstock
Por El Tiempo/Colombia
EL TIEMPO (GDA)
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