Así como la palta es un alimento muy noble, puede también ser muy cruel. Elegir la que vamos a llevar puede tomar el 90% del tiempo que pasamos en la verdulería aunque los carteles prohiban meter mano entre signos de exclamación. Siguiendo algunos tips, podés acelerar el proceso y dejar de sufrir por pagar demasiado a cambio de una palta-piedra, o su gemela malvada, la palta-puré.
Si tus invitados llegan en diez minutos, querés hacer guacamole y las paltas están duras. Ya perdiste. Pero si tenés algunas horas, hay solución. Podés apurar el proceso de maduración envolviendo la fruta en papel de diario o juntándola con otras. La banana puede ser una gran aliada, ya que larga gases poderosos que actúan sobre sus vecinas.
