5 recetas con un mismo corte de carne

Churrasquitos grillados al ajo y orégano

Ingredientes

• 4 bifes de paleta de novillo de 150 g
• 2 dientes de ajo fileteados
• 1 cda. de orégano seco o un puñado de hojas de orégano fresco
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Mariná los bifes con el resto de los ingredientes. Calentá a fuego fuerte una sartén grande y cocinalos de a tandas, 2 a 3 minutos de cada lado (o más o menos tiempo según el punto que te guste). Servilos con gajos de limón, mostaza y batatas cuña asadas.

Paleta al horno sobre láminas de papas y romero

Ingredientes

• 2 k de papas peladas y cortadas bien finitas
• 2 ajos picados y 6 dientes enteros con piel
• 1 puñado de hojas de romero frescas picadas y ramitas enteras
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 1.5 k de paleta de novillo

Preparación

Precalentá el horno a 200º C (fuerte). Mezclá bien las papas con el ajo, el romero picado, la sal, la pimienta y un hilo de aceite de oliva. Colocalas de manera prolija en una fuente honda para horno previamente aceitada y cocinalas 45 minutos. Salpimentá la paleta, rociala con aceite y colocala encima de las papas, junto con los dientes de ajo enteros y las ramitas de romero. Subí la temperatura del horno a 220º C y cociná 1 hora, o hasta que la carne esté a punto y las papas doradas.

Paleta al curry en cocción lenta con papas

Ingredientes

• Aceite vegetal
• 1.5 k de paleta de novillo desgrasada y cortada en trozos grandes
• Sal y pimienta
• 1 cebolla cortada en pluma
• 3 dientes de ajo filetados
• 2 cdas. de polvo de curry
• 2 hojas de laurel
• 2 ramas de canela
• 500 cc de leche
• 500 cc de caldo de pollo
• 750 g de papas peladas y cortadas en trozos grandes

Preparación

Calentá el aceite a fuego fuerte en una olla grande. Salpimentá la carne y cocinala de ambos lados 4 minutos, o hasta que esté bien dorada. Retirala y reservala. Agregá a la olla la cebolla y el ajo y doralos 2 minutos. Incorporá el curry, laurel y canela y revolvé bien para tostar; luego verté la leche y el caldo, siempre revolviendo bien. Cuando llegue a hervor, reducí el fuego a mínimo y cociná tapado 1 hora. Agregá las papas y cociná 40 minutos más o hasta que todo esté tierno.

Paleta entera a la barbacoa

Ingredientes

• 20 g de pimentón ahumado
• 1 pizca de chili en polvo
• 100 ml de vinagre de manzana
• 1 cda. de extracto de tomate
• 150 g de miel
• 75 g de azúcar rubia
• 1 cda. de mostaza en polvo
• 2 cdas. de agua
• 1.5 k de paleta de novillo entera
• Sal y pimienta

Preparación

Precalentá el horno a 180º C (medio-fuerte). Mezclá el pimentón, chili, vinagre, extracto de tomate, miel, azúcar, mostaza y agua en una olla chica y llevalos a fuego medio. Cuando llegue a hervor, cociná 3 a 4 minutos o hasta que apenas espese. Dividí la salsa en dos partes y dejala enfriar. Colocá la carne en una placa para horno con papel manteca o aluminio y salpimentala. Luego usá una cuchara o pincel para cubrirla con la mitad de la salsa de barbacoa. Horneala 1 hora o hasta que esté bien dorada, pincelándola con la salsa cada tanto.

Brochettes de paleta especiadas

Ingredientes

• 1 kg de paleta de novillo desgrasada y cortada en cubos
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 1 cdita. de comino
• 1 cda. de mostaza
• 1 cdita. de pimentón dulce
• 1 cditas. de ajo en polvo
• 1 cda. de perejil picado o seco
• 2 cebollas moradas cortadas en trozos
• 1 morrón rojo, en trozos

Preparación

Remojá 8 palitos de brochette en agua por ½ hora (esto evitará que se quemen). Colocá la carne, sal, pimienta, un hilo de aceite de oliva, comino, mostaza, pimentón, ajo y perejil en un bowl y mezclá bien. Armá las brochettes en palitos, intercalando la carne con cebolla y morrón. Calentá una plancha o sartén con grilla a fuego fuerte y cociná las brochettes de a tandas, 2 a 3 minutos de cada lado o hasta que estén doradas y cocidas.

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