5 recetas light para recibir la primavera

Hoy, comparto con ustedes mis queridos amigos, cinco recetas de no demasiadas calorías, porque como sabrán, ya viene el buen tiempo y tenemos que estar muy en línea para el traje de baño.

Ensalada livianísima

• Lavar bien una planta de lechuga capuchina, escurrirla y reservar.
• Hervir un huevo, preferentemente casero, en agua con unas gotas de vinagre para que no se rompa, por 7 minutos. Este es el tiempo necesario para que la yema quede cremosa.
• Lavar bien una bandejita de champignones y cortarlos en láminas.
• Rociar una sartén con rocío vegetal y saltear allí un ajo picadito; agregar los champignones y rociar con un hilito (muy poco) de aceite. Dejarlos que se doren y luego moverlos para dorar del otro lado. Bajar el fuego y cocinar hasta que estén casi crocantes.
• Emplatarlos con las hojas de lechuga y el huevo en mitades, coronando todo. Sal, pimienta y una cucharada escasa de aceite de oliva.
• Es un plato muy light pero nutritivo por el agregado del huevo y los champignones.

Tarta de queso con salsa de zarzamora versión light

Ingredientes

• Ricota descremada, 1/2 kilo
• Esencia de vainilla, 2 tapitas pequeñas
• Ralladura de un limón
• Claras de huevo, 4
• Crema de leche cero por ciento, 200 grs
• Maizena, 1 y 1/2 cda sopera
• Sustituto del azúcar (Zucra, Sucralosa u otro), 9 cdas soperas
• Sal, 1 pizca
• Vinagre de alcohol, 1 cdta de café
• Dulce de zarzamora sin azúcar, 300 grs

Preparación

• Batir la ricota en un bol hasta integrar sus grumos lo máximo posible. Agregar la ralladura de limón, el sustituto del azúcar y la esencia. Mezclar bien con la batidora.
• Agregar la crema y seguir batiendo hasta integrar todo. En otro bol, colocar las claras, la pizca de sal y el vinagre (para que queden bien duras). Batir a punto nieve y luego incorporarlas a la mezcla anterior, con movimientos envolventes.
• Precalentar el horno a 145° y humedecer una pirex redonda de unos 24 cm de diámetro, o bien un molde de fondo desmontable. Volcar la mezcla allí y llevar al horno por 50/60'. Cuando terminó el tiempo de cocción dejarla unos 15 minutos en el horno para que baje la temperatura pero la tarta no pierda el volumen.
• Reducir el dulce de zarzamora con un poquito de agua caliente, a baño María, y hacer una salsa, con la que bañaremos la tarta. Podemos agregar cuatro o cinco arándanos.

Veloutè de brocoli y manzana verde

Ingredientes

• Brócoli, 700 grs
• Manzana verde, 1 grande
• Caldo de ave o verduras,
• Ajos picados, 2 dientes
• Jengibre rallado, 1 cda sopera
• Limòn, 1 cda de cafè
• Leche de coco, 200 cc
• Ralladura de manzana con piel, 2 cdas soperas
• Aceite de oliva,1 cda sopera
• Sal y pimienta

Preparación

• Blanquear las flores de brócoli unos minutos en agua hirviendo y luego saltearlo en aceite de oliva con ajo picado. Agregar el jengibre rallado.
• Poner todo en la licuadora, agregar la manzana cortada en dados, la sal, el limón y la leche de coco. Licuar hasta que quede una crema suave. Servir en pequeños potes y añadir encima una cucharada de manzana rallada, gotas de limón y un pelìn de coco rallado. C’est fini.
• Coco rallado para espolvorear

Postre colorido y bajas calorías

Ingredientes

• Frutillas medianas, 3
• Uvas, 2 granos
• Merenguitos, 2
• Granola baja en grasas, 1 cda de té bien llena
• Kiwi, 1/2
• Arándanos, 5
• Yogur natural descremado, 3 cdas de te
• Miel líquida, 1 cda de té
• Sucralosa, Sucra o Stevia, 2 ó 3 sobrecitos

Preparación

• Elegir una buena copa, con un lindo pie y un recipiente mediano
• Romper un merenguito y colocarlo en la base
• Cortar una frutilla en láminas y colocarlas paraditas contra las paredes de la copa, sobre el merenguito, y poner media frutilla más como capita, tapándolo.
• Agregar la cucharada de granola.
• Cortar el medio kiwi, la otra media frutilla y los granos de uva en láminas finas, tapizar las paredes, alternando los colores, y cubrir la granola. Poner un poco de Sucralosa, Sucra o Stevia.
• Encima romper otro merenguito y agregar las tres cucharadas de yogur natural endulzadas con el endulzante. Coronar con la frutilla que sobra y rociar con la cda de miel líquida.

Sinfonía de verduras al vapor

Sólo hay que ponerles un poco de sal, pimienta si nos gusta, y por supuesto aceite de oliva. ¿Qué verduras poner al vapor? Espinacas, cebollas, coliflor, zapallo, puerros, hinojos, zanahorias, berenjenas, papas, batatas, pimientos, choclos, zapallitos… Pueden agregar todas las que les gusten. Es un absoluto y sanísimo manjar para acompañar.

Entrada publicada originalmente en Cocina Amateur

Por Ana D'Onofrio

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