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Comercializan huevos con bajos niveles de colesterol
Investigadores lograron reducir su presencia a la mitad.
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LA PLATA.- La Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) logró la producción de huevos que tienen un 50 por ciento menos de colesterol y que son más ricos en vitamina E y en ácidos grasos insaturados. El producto ya está al alcance del público en esta capital y en algunas ciudades del interior de la provincia de Buenos Aires.
La iniciativa es del Programa de Prevención del Infarto (Propia), que funciona en la facultad desde hace 9 años con el objetivo de promover investigaciones y acciones para reducir la tasa de mortalidad cardiovascular, ya que en la Argentina mueren más adultos por infarto que por cáncer.
Como se sabe, el huevo de gallina es uno de los alimentos naturales más completos. Sin embargo, se recomienda moderación en el consumo por el elevado porcentaje de colesterol que posee la yema.
El trabajo de investigación fue desarrollado por el Propia, el Conicet y la Comisión de Investigaciones Científicas (CIC). También colaboraron la Facultad de Veterinaria de la UNLP y la granja Nuestra Aldea, de General Rodríguez.
La investigación
La clave de la investigación fue modificar la composición de los alimentos balanceados de las aves ponedoras para descubrir la fórmula que permitiera un bajo nivel de colesterol en la yema del huevo.
"Tuvimos el cuidado de no afectar la calidad, de que el alimento circule por los comederos de la misma forma que el común y de que les gustara a las gallinas", explicó el doctor Marcelo Tavella, integrante del Propia.
A los cereales típicos y a los productos vegetales de este alimento, se agregó una mezcla particular de aceites. De esta forma, se obtuvo un huevo que cada 100 gramos posee 360 mg de colesterol, mientras que el común tiene 604 mg.
Otros beneficios de este producto son los altos niveles de vitamina E, que protege de los efectos oxidantes que provocan los radicales libres.
E1 precio establecido para el público es de 3,70 pesos la docena, contra 1,60 de los huevos comunes.
