"Dolli cocina para todos", listo para salir del horno

Dolli Irigoyen forma parte de ese tipo de gente que cree que la buena comida y los buenos encuentros son tan indispensables como el aire que se respira. Por eso lanzó, junto con LA NACION, "Dolli cocina para todos", un nuevo libro de recetas para preparar los mejores platos de pastas, arroces, pescados, pollos, carnes de cerdo, cordero y vacunos.

También incluye guarniciones, consejos, trucos y un didáctico glosario que hará las delicias de los aficionados. Son más de 100 páginas que ofrecen miles de posibilidades. Un saber que hoy comparte con nosotros y que llenará cada hogar del entrañable aroma al pan recién horneado, el matiz picante de las especias y las ganas de que cada comida sea una fiesta inolvidable.

Cocinera de fama internacional, miembro de la Academia Culinaria de Francia, activa participante de festivales culinarios realizados en toda América latina, Dolli es una presencia bien conocida por los lectores de LA NACION Revista, que cada domingo se deleitan con sus propuestas.

Luego del éxito obtenido con el lanzamiento, a fines de 2003, del primer volumen de "Dolli cocina para todos", se publica la segunda entrega. Como en la anterior, plasma todo lo aprendido desde 1973, año en que inauguró su primer restaurante. Los lectores encontrarán fascinantes propuestas de la cocina actual, como también los secretos mejor guardados por las cocineras tradicionales.

Y, a continuación, las más sabrosas alternativas: triángulos de salmón, ravioles de ricota y espinaca con salteado de tomates frescos, fettucini al huevo con tomates y bocconcini.

Los fanáticos del arroz también estarán de parabienes: desde una exclusiva receta de risotto de remolacha, queso de cabra y pesto de olivas negras hasta una exquisita versión de habas con alcauciles. También descuellan los platos con pescado: pejerrey con sopa de zapallo, chernia con ensalada de porotos y crema de papa, congrio con ensalada asiática, además de una deslumbrante pesca del día marinada con cilantro y crema de choclos.

El gusto tan argentino por las carnes está salvaguardado por las recetas de lomo sobre puerros a la bordelesa o las apetitosas variantes con cordero y cerdo.

Respecto de la carne de pollo, que los argentinos comemos tanto sólo a la parrilla, los principiantes contarán con sencillas indicaciones para estupendas marinadas italiana, española, thai y de Medio Oriente.

Sueños culinarios

En resumen, este libro constituye una útil herramienta para realizar los sueños culinarios más preciados. Los lectores podrán llegar a casa después del trabajo y saborear pequeños tomates cherry confit mientras se preparan un sustancioso bife de chorizo con escabeche de berenjenas y rouille de mostaza.

O regalarse un matambrito de cerdo con ratatouille, homenajear a la familia con un espléndido plato de spaghetti con pesto de oliva y encandilar a los amigos con un salmón con salsa de aceitunas.

Encantadoras posibilidades que estarán al alcance de la mano a partir del miércoles 21, cuando "Dolli cocina para todos" esté en todos los quioscos.

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