Seis tips para entender el premio a los 50 Mejores Restaurantes
Una guía para entender qué factores se tienen en cuenta a la hora de armar la famosa lista con los restó más destacados del mundo.
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LA NACION
El reconocido premio The World’s 50 Best Restaurants es uno de los acontecimientos más destacados y uno de los que despierta mayor curiosidad entre los amantes de la gastronomía.
¿Cómo se elabora esa lista? ¿Quiénes votan? ¿Qué factores se tienen en cuenta a la hora de la premiación? Todo esto y mucho más, a continuación:
¿Quién lo otorga?
Los resultados y la entrega de premios son organizados y dados a conocer por la compañía William Reed Business Media, con base en el Reino Unido. Es la propietaria de la revista Restaurant, que dio a conocer el primer listado de 50 mejores restaurantes en 2002, aunque ahora se manejan de modo independiente.
¿Quiénes votan?
Un panel de 1040 expertos independientes. Cada uno otorga diez votos para sendos restaurantes donde haya tenido la mejor experiencia en los últimos 18 meses. Al menos cuatro de los elegidos deben estar fuera de su región geográfica.
¿Cómo se organiza la elección?
Con el objetivo de que haya una representación adecuada de la escena global, el mundo se divide en 26 regiones. A la cabeza de cada uno hay un presidente (para el sur de Sudamérica es la argentina Raquel Rosemberg), que a su vez selecciona un panel de 40 votantes que van de chefs a críticos culinarios o reconocidos gourmets. Los miembros de este panel deben permanecer anónimos.
¿Qué diferencia hay con las estrellas Michelin?
Las estrellas Michelin se entregan también a restaurantes, pero son otorgadas por inspectores que trabajan para la guía. No cubren todo el mundo, sino alrededor 25 países, y su evaluación se centra en la cocina, en tanto los 50 Mejores Restaurantes del Mundo consideran la experiencia completa del comensal en un local. De hecho, hay poca coincidencia entre los restaurantes premiados por uno y otro.
¿Hay premios especiales dentro de los 50?
Este año se distingue como Mejor Chef Femenina del Mundo a Ana Roš, chef del restaurante Hiša Franko en Kobarid, Eslovenia. El premio al Conjunto de la Obra fue para el británico Heston Blumenthal. Disfrutar, de Barcelona, se llevó el premio al Restaurante con más Potencial de 2017.
¿Se organizan premios específicos para otras regiones?
Sí, existe también el listado de 50 Mejores Restaurantes de América Latina. Este año la entrega del premio será en Bogotá. Central y Maido, ambos en Lima, fueron el primer y segundo puesto latinoamericano en 2016. El primer argentino fue Tegui, en el puesto número 9.
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