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Dulce de leche y quesos premiados
Concursaron más de veinte industrias y pymes del país
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Con la participación de más de una veintena de industrias y pymes finalizó en Mercoláctea 2005 el Primer Concurso de Dulce de Leche, que distinguió a los mejores fabricantes del producto nacional por excelencia.
Las categorías oro se la llevaron Ilolay de Williner (por las industrias lácteas) y la Escuela Agrotécnica Salesiana Ambrosio Olmos, de Río Cuarto (por las pymes). Pero no fueron las únicas.
Por las Industrias, ganaron además Sancor (obtuvo la medalla de plata), La Serenísima Actual (bronce), Gándara (1a Mención) y Mil-kaut (2a Mención).
Entre las Pymes Lácteas, la 1» Mención fue para La Paila, de Andyson SA, y la 2» Mención para Campo Quijano, de Enrial S.R.L.
El dulce de leche fue evaluado por un grupo de nueve expertos pertenecientes a las firmas lácteas y a los organismos científicos más destacados, que analizaron durante más de cuatro horas a los 21 participantes. Coordinó el certamen Osvaldo Moro, integrante del Departamento de Evaluación Sensorial de Alimentos del Iseta, de Nueve de Julio.
Otro momento esperado de la muestra, por la que pasaron en el primer día 14.600 visitantes, fue el "2° Concurso Nacional de Quesos", que contó con la participación de 24 empresas y 80 variedades.
Aquí, el premio al Queso del Año se lo llevó, por el rubro industrias, la firma SanCor, laureada por su queso Goya duro. En las pymes, ganó Cabaña Piedras Blancas. Además, se entregaron numerosas distinciones a las empresas por cada variedad de queso presentada.
En la categoría "quesos de pasta blanda con hongos de superficie", Mastellone ganó el oro y la plata en la categoría por sus quesos Camembert y Brie, respectivamente. En el caso de las Pymes Lácteas esta categoría la ganó Cabaña Piedras Blancas con su variedad Camembert (medalla de plata).
En tanto, en la categoría "quesos azules", Verónica S.A. se llevó la medalla de plata y el bronce, SanCor.
Dentro de los quesos de pasta semidura hubo varias subcategorías. En "pasta semidura, semigraso, Holanda", el oro fue para García Hermanos Agroindustrial y la plata para Mastellone. En "pasta semidura, masa lavada", el oro fue para Williner, la plata para SanCor y el bronce para Mastellone.
En la categoría "pasta semidura, graso", el oro fue para el pategrás de SanCor, la plata para Mastellone, el bronce para SanCor por su Gouda, y entre las pymes ganaron Remotti (por el gouda) y La María Pilar Estancias (por su pategrás).
Finalmente, en "pasta semidura, graso, con ojos", SanCor se llevó el oro; la Verónica, la medalla de plata, y la de bronce fue para Williner. En pymes, resultó premiada La María Pilar Estancias por su fontina.
En la categoría de "quesos de pasta dura", por el reggianito ganaron Williner (oro), Mastellone (plata), SanCor y Mastellone (bronce). Entre las pymes, resultaron ganadoras por este queso Ar Desia-Trelau (medalla de oro), Remotti (medalla de plata) y Lácteos San Gotardo (bronce).
Dentro de los quesos de pasta dura, entre los sardos ganaron Mastellone (oro), SanCor (plata), y las pymes Remotti (oro) y Lácteos Camurri (plata).
En los goya ganó el oro SanCor (elegido luego el Queso del año), la medalla de plata Molfino y la de bronce, Mastellone.
Por sus provolone, Williner ganó el oro y Mastellone, el bronce. La pyme ganadora en este rubro fue Castelmar (medalla de bronce).
En la categoría "quesos hilados", de la que sólo participaron las pymes, el oro perteneció a Lácteos Santa Fe y la plata y el bronce, para Maliex.
Variedades exóticas
Entre los quesos especiales, en la categoría "queso de oveja de pasta dura" fue premiado con el oro el pecorino de Produlac, y en las categoría "de cabra de cuajada láctica" y "de cuajada enzimática", ganó Cabaña Piedras Blancas. También resultó distinguida por sus quesos en este rubro, con medallas de oro y plata, la firma La Salamandra.
En "queso de leche de búfala de pasta blanda" ganó la medalla de plata La Salamandra, y en "quesos de leche de búfala de pasta dura", la Cabaña Piedras Blancas.
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