Mercoláctea, vidriera del potencial lechero
Aunque atraviesa una profunda crisis, la lechería mostró su vitalidad en San Francisco
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Con los faros puestos en la superación de la crisis que afecta a la lechería argentina, cerró el pasado domingo la 9na. edición de Mercoláctea, muestra organizada por al Revista Infortambo y Diario La Nación. Durante cuatro días, en San Francisco, Córdoba, la muestra fue vidriera y caja de resonancia de una actividad con numerosos problemas pero que también tiene la potencialidad para resolverlos, en la medida que los distintos eslabones de la cadena de valor se integren y logren achicar sus diferencias, mejorando su relación en el negocio, y que las políticas oficiales acompañen y promuevan su desarrollo.
Y es justamente en un ámbito como Mercoláctea donde se encuentran todos quienes tienen algo que decir en la lechería argentina.
Productores, criadores, profesionales y técnicos, la industria, los proveedores de insumos y servicios para la actividad y las autoridades nacionales y provinciales del sector estuvieron en el predio de la Sociedad Rural de San Francisco, tradicional escenario de la muestra.
Holando Argentino, Jersey, Pardo Suizo y SRB, razas lecheras de la Argentina estuvieron presentes. En la jura ganadera, resultó gran Campeón Hembra Holando Argentino el Box 184 de la Cabaña Sorianito II, de Fernando Martínez. En tanto, en Jersey, el máximo galardón en hembras fue para el Box 145 de la cabaña "San Isidro Labrador" de TSIL S.A. En cuanto a los remates, desarrollados en la última jornada de la muestra, los valores fueron, en promedio, un 30 por ciento menores a los de 2008, según informaron en la Cooperativa Guillermo Lehmann, a cargo de la subasta. El mejor precio de venta fue de $ 17.500 en Holando Argentino y de $ 5.800 en Jersey.
Respecto del perfil comercial de la muestra, si bien hubo algunas ausencias, las empresas presentes lo hicieron con gran esfuerzo, apostando a la superación de la actual coyuntura del sector, y acompañando a sus clientes, los productores lecheros de todo el país.
En cuanto a la presencia de la industria, grandes y pymes lácteas estuvieron con sus stands institucionales y compitieron en el 6º Concurso de Quesos y el 5º Concurso de Dulce de Leche. Además, otras empresas colegas de Uruguay y Colombia, participaron del 2º Concurso de Quesos del Exterior.
En el certamen local, entre los quesos de leche de vaca, el premio al Queso del Año para las grandes empresas lácteas fue para el Parmesano de Mastellone Hnos. En tanto que la misma distinción entre las pymes lácteas la recibió el Fynbo de la empresa Lactear, de Morteros (Córdoba). Finalmente, entre los quesos elaborados con las llamadas ?leches finas? (oveja, cabra y búfala), la máxima distinción fue para el Chevrotin de Cabaña Piedras Blancas, de Suipacha (Buenos Aires).
Por otra parte, la empresa Manfrey, de Freyre (Córdoba), recibió por segundo año consecutivo el premio al Dulce de Leche del Año, entre las grandes empresas lácteas, mientras que San Bernardo, de Navarro (Buenos Aires), obtuvo la misma distinción entre las pymes lácteas.
Relacionados también con la presencia de quesos y dulces, se desarrolló un Espacio Gourmet, donde cheffs especializados prepararon recetas con productos lácteos, y los Talleres Interactivos, donde el público pudo aprender como maridar (combinar) quesos y dulces con vinos y otros productos alimenticios, así como a catar quesos y dulces, siendo jurados por un día.
Otro concurso de Mercoláctea fue el 6º de Forrajes Conservados, del que participaron más de 500 muestras, lo cual marca un crecimiento del 800 por ciento desde su primera edición. Además se destacó la mejora cualitativa de las muestras en competencia.
La oferta de capacitación tuvo un lugar preponderante este año en Mercoláctea. El Simposio de Empresarios Lecheros reunió a los más destacados especialistas argentinos y extranjeros en temas técnicos y económicos sobre lechería. También se desarrolló un Taller sobre Cuidado de Patas y Pezuñas (un tema clave vinculado con el bienestar animal y la mayor producción de las vacas) y más de 30 conferencias en el habitual Seminario de Capacitación de la muestra. A estas actividades se sumó el primer Seminario Internacional del Sector Lácteo Ovino, Caprino y Bubalino.
En este sentido cabe destacar que las lecherías no tradicionales o extrapampeanas tuvieron un lugar destacado en la muestra. Muchos productores del NEA y NOA llegaron hasta la muestra, que fue ámbito propicio para fortalecer redes entre tamberos de distinta escala de estas regiones (cuya producción alcanzaría a un 2 por ciento del total
nacional) e impulsar el desarrollo de estas cuencas ubicadas en provincias que aun no se autoabastecen de leche. Por tal motivo también fue importante la entrega de ordeñadoras mecánicas, a productores del norte del país -que actualmente realizaban la tarea en forma manua-l, a cargo del Director Nacional de Ganadería, Luciano Di Tella en el Stand de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Alimentos de la Nación.
Fue esta la única presencia de un funcionario nacional en la muestra, que no coincidió con la de otros provinciales, como los ministros de Agricultura, Ganadería y Alimentos de Córdoba, Carlos Gutiérrez, y su colega de Producción de Santa Fe, Juan Jose Bertero, ni con la del gobernador cordobés, Juan Schiaretti. Todos ellos participaron del acto inaugural, el sábado 9, a quienes se sumaron el ex gobernador y senador nacional por Santa Fe, Carlos Reutemann, y los miembros de las entidades que conforman la Mesa de Enlace, Carlos Garetto (Coninagro), Nestor Roulet (CRA), Guillermo Gianassi (FAA) y Hugo Biolcati (SRA).
Tanto este último como el mandatario cordobés pronunciaron críticos discursos hacia la política agropecuaria del Gobierno Nacional y realizaron una encendida defensa del complejo lácteo y de la producción agroindustrial.
Más allá de las quejas y reiteradas críticas de los gobiernos provinciales y de las entidades del campo por la situación del sector y las políticas oficiales, el anuncio hecho en Mercoláctea que la Mesa de Enlace y la Mesa Nacional de Productores Lecheros, dos entidades que no habían tenido ?buena sintonía? entre ellas hasta el presente, se reunirán por primera vez mañana martes, marca la característica de ?casa de resonancia? del sector que la muestra tiene ganada por trayectoria y peso propios.
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