Frambuesa, con bajo consumo en el país

15 gramos, consumo per cápita de frambuesas

Se dice que los romanos fueron los que expandieron el cultivo de la frambuesa de Asia y Europa del Este a todo el continente europeo; la usaban principalmente como alimento y medicina. Pero esta fruta, muy demandada en los Estados Unidos, Austria y Alemania, no conquista los paladares criollos: en la Argentina solo se consumen 15 gramos per cápita al año (100.000 kilos se comen frescos y 500.000, congelados).

A nivel global, Estados Unidos está primero en el podio del consumo de frambuesa, ya que capta 20% de la oferta mundial de esta fruta fresca. En tanto, Austria y Alemania absorben cada uno 15%. El 90% de la producción mundial se congela con destino industrial, principalmente para la elaboración de jugos concentrados, aunque también se utiliza para la pastelería, helados, etcétera.

Según la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos, su producción mundial –que es de unas 412.000 toneladas– y el consumo global están concentrados en el hemisferio norte. El principal productor es Rusia, de donde surge el 30% de la oferta mundial.

En lo que hace a la producción local, más de 70% se da en la Patagonia. Entre las principales zonas se destacan: la Comarca Andina del Paralelo 42, el Alto Valle de Río Negro, Neuquén y la provincia de Buenos Aires. La primera aporta el 45% de la producción nacional y abarca las localidades de El Bolsón, El Hoyo, Epuyén y Lago Puelo (noroeste de Chubut). El Alto Valle de Río Negro y Neuquén producen el 35% de la frambuesa en el país.

Esta fruta aporta gran cantidad de reguladores, antioxidantes y vitamina C. Está compuesta por calcio, hierro, potasio y magnesio. Y contiene ácido cítrico, flavonoides y folato. Se recomienda para tratamientos urinarios por sus propiedades depurativas, y se afirma que ayuda a tratar problemas de visión.

Por Carlos Manzoni

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