Comer & beber

El festín italiano se mudó a Palermo

Con diez años de trayectoria, la experiencia de compartir una comida italiana en La Suburra garantiza el éxito de la salida. El tradicional reducto ahora se mudó al barrio de Palermo, y cuenta con más espacio y opciones.

Es una casona centenaria dividida en siete ambientes privados, y dos patios ambientados con estilo romano.

Marita Conti, desde la cocina, y Edgardo Ascune, como anfitrión del salón, logran que el visitante se sienta en la calidez propia del país mediterráneo.

En entradas hay opciones en antispato para compartir como La Suburra con olivas; berenjena alla parmesana, mixto de fungui --orecchione; ripieni, porcini--, bruschetta, y mozzarella fresca, $ 28; variedades de focaccia saborizada, 15; o el antipasto di mare, 30.

Una de las especialidades de la carta es el risotto, que se puede optar en versión milanese con azafrán y ragout de lucánica (embutido tipo salchicha parrillera), $ 22. Las pastas rellenas o especiales (desde 15) llegan el plato con ravioles, tortellini, cappelletti o tortelli en preparaciones a partir de hongos, salmón o alcaucil. Entre las clásicas pastas secas se impone la amatriciana (salsa de tomate peperoncino y panceta), o la carbonara. Para los dulces: el semifreddo de amaretti ahogado en café, o el goloso de tres chocolates. Licores caseros y una carta de vinos italianos. Imperdible la panera con cinco tipos de masa. Bon appetito.

La Suburra Ristorantino. Fitz Roy 2353. 4776-2740
Abre de lunes a viernes, mediodía y noche. Sábados, sólo por la noche.

Menú para la ópera

El Museo Renault propone un menú creado para acompañar la ópera Diálogos de las Carmelitas, que se presenta en el Teatro Colón hasta el 13 del actual.

Cada paso cuenta con un maridaje de vinos Saint Felicien especialmente diseñado para acompañar la comida elaborada por Walter Boaglio.

Para la entrada llegan rectángulos de trucha ahumada con noissettes de vegetales y crema de coco; ojo de bife souflée para el principal y semifreddo Tortoni con pan brioche para el postre.

Av. Figueroa Alcorta 3399; 4802-9626. $ 60 con agua, café y petit fours.

Carnes asadas a la leña y opciones tex mex

Por María E. Pérez

Abrió hace tres meses sobre Libertador y quien conoce el de Acassuso puede afirmar que éste es idéntico. Ambos tienen buenos estacionamientos; salones muy amplios y vidriados lateralmente; sobre la entrada, una magnífica barra donde comer, y muchos boxes y mesas convencionales en desniveles. La parrilla a la leña y la cocina toda son parte del espectáculo, impecables, bien abiertas y sin despedir humo ni olor. La abundancia de madera, alfombras, excelente insonorización y un servicio muy eficiente, pero con márgenes para la cordialidad son ya característicos y un ejemplo para tener en cuenta.

Kansas impuso su propuesta yankee de asar a la leña, con más fuego que brasa, suculentas hamburguesas con queso Cheddar, lechuga, pepino, cebolla, panceta con papas fritas ($ 11) y otros sándwiches de pollo o cerdo bien completos, todos para un almuerzo liviano. Alguna propuesta tex mex entre las entradas (chips de tortilla cubierta de queso derretido, tomate y cebollines, 13), pasta seca italiana con salsa cremosa, salmón ahumado y toque de eneldo (16), y siempre un plato vegetariano de verduras asadas con cous cous (11).

El plato insignia, y el más pedido, al punto de anunciar en la entrada cuando ya no queda, son las ribs, costillar de cerdo de 500 gramos asado lentamente, aderezado con salsa barbacoa, que merece la fama que ostenta (19). También pescados a la parrilla, pollos y ensaladas a menudo enriquecidas con panceta, croutons, quesos, pollo asado, trocitos de tortilla y aderezos como la salsa de maní.

Tradicional el brownie con bocha de helado y deliciosa la torta de zanahoria, imperdible (7).

Los precios que anteceden son de medio día. A la noche, las porciones son más abundantes, se agregan ensaladas en algunos platos y los precios aumentan. Iguales características en Acassuso, menú idéntico y precios más bajos.

Avda. del Libertador 4625. Palermo. 4776-6518/27.
Abre a las 11. No se aceptan reservas. Tarjetas. Valet parking.

Los guardianes del vino

Son el nuevo boom en el quehacer de los vinos. Ellos, los sommeliers, están al servicio del tema, de sus cultores y de quienes se atreven cada vez más a pedir sus recomendaciones.

Un dossier especial con entrevistas a los más reconocidos en la profesión llega con el número octavo de la revista RSVP - Restaurantes, Sabores, Vinos y Placeres. Hablan sobre los pros y los contras, más los secretos de este arte de servir el vino.

Además presentan novedosas opciones sobre el tan mentado sacacorchos: modelos, historia, inventores y cómo utilizarlos. $ 5, en los quioscos.

DESAYUNOS

Pastel 4825-5579. Desayunos y brindis. Ofrece variedad de estilos en canastas, bandejas y mantelería. Repostería artesanal. Vajilla, repostería y obsequios. Opciones light y para diabéticos. Envíos a domicilio.

Regale desayunos 4783-1293 / 4582-7996. Bandejas que incluyen un regalo.

Regalos con Estilo 4785-9447/ (15) 5339-6725. Desayunos ideales para compartir. Se entregan con una distinguida presentación, con vajilla de porcelana. Exquisiteces en repostería, panes artesanales, quesos importados, jugos.

CATERING

Picadas de Tandil 4782-4082, 11 de Septiembre 2180. Abre de 11 a 22. Picadas en tabla para 2 y 4 personas con fiambres y quesos de Tandil acompañadas por pan de campo. Especialidades ahumadas. Para obsequios, tablas artesanales y vinos de autor. Pedidos al 0810-3455050.

Repostería Artesanal Melody 4682-8442/ (15) 5183-2698. Tortas artesanales, mesa de dulces, chocolates. www.reposteriamelody.com.ar

AG Catering 4786-1080; 4782-0226. Lechones y pavos entregados a domicilio para festejar en la fiestas.

RESTAURANTES

BARRIO DE TANGO

La Casa del Queso Corrientes 3587; 4862-4794. Tablas de quesos, tapas españolas, cerveza artesanal El Bolsón. Todos los días, a las 20, música en vivo. Tablas y menús del mediodía.

Malevo Mario Bravo 908; 4861-1008. Mediodía y noche. Sábados y domingos, sólo por la noche. Almagro. Delivery. Antigua casona reciclada donde saborear platos de la cocina moderna, mediterránea y oriental. Tarjetas.

Masamadre Vera 321; 4857-9107. Una pequeña panadería regional con platos elaborados que surgen a partir de las manos de Juan Marín.

Miramar San Juan y Sarandí; 4304-4261. San Cristóbal. Mediodía y noche. Martes cerrado. Cocina tradicional porteña de calidad. Ranas, caracoles y perdices.

BARRIO NORTE

Sirop Vicente López 1660, local 11, 4813-5900. Abre de martes a sábado, desde las 11. Domingo y lunes, sólo al mediodía. Cocina moderna y mediterránea. Vegetales asados, sándwiches y tortas.

La Brigada Peña 2745, 4800-1110. Mediodía y noche. Parrilla, carnes seleccionadas, achuras caseras.

Abril Arenales 900; 4393-0684. Abre de lunes a sábado, de 8 al cierre. Menú completo del mediodía. Cena a la carta, especialidad en gulasch con spatzle. Para el postre: cremita de naranja.

Barbacoa Parrilla Pje. Bollini 2133; 805-8230. Abre de lunes a viernes, por la noche; sábados y domingos, me diodía y noche. Parrilla al carbón, pastas caseras, cocina de autor. Menú del mediodía, $ 7,50 (de martes a viernes).

Big Mamma Cabello 3760; 4806-6822 (también en Matienzo 1599; 4772-0926 y en el microcentro). Mediodía y noche; delivery. Sándwiches especiales y platos cosmopolitas. Fiambrería, panadería y productos para gourmands.

BELGRANO

Giulia Sucre 632; 4780-3603. Mediodía y noche. Lunes al mediodía, cerrado. Cocina italiana con acento mediterráneo a cargo del chef, Martín Vigneau. Tragos, pizzas bien finitas, pastas caseras. terraza. Vigilancia.

Grandfather Jorge Newbery 1641; 4777-5300. Abre desde las 9. Cocina americana, con toques italianos.

Haiku Congreso 1618; 4789-0911. Núñez. Delivery y catering. Abre de martes a domingo, por la noche. Cocina japonesa, sushi bar.

CENTRO

La Morada Hipólito Yrigoyen 778; 4343-3003. Abre de 7 a 20. Viernes hasta las 24. La clásica casa de empanadas de Barrio Norte abrió una segunda sucursal en el barrio de Montserrat. Empanadas caseras, locros, tartas y ricos postres regionales ($ 14,40 la docena de empanadas); locros y guisos (5,50) custodiados por crujientes galletas; pastelitos y repostería criolla. Menús del mediodía con bebida.

La Luciérnaga Carlos Pellegrini 551; 4348 5000. Hotel Crowne Plaza. Menú especial del 25 de Mayo con empanadas de carne y humita, locro y carbonada; dulces como arroz con leche, pastelitos y torrejas en almíbar.

Luna de Enfrente Viamonte 530; 4894-1844. Abre de lunes a viernes, al mediodía. Cocina de autor a cargo del chef Martín Varela. Especialidad en pescado y pastas.

Las Nazarenas Reconquista 1132; 4312-5559. Mediodía y noche. Asador criollo y minutas.

Los Chilenos Suipacha 1024; 4328-3123. Abre de lunes a sábados, mediodía y noche. Cocina chilena; también argentina. Especialidad en pescados y mariscos.

LAS CAÑITAS

Soul Café Concert Báez 246; 4778-3115. Abre sólo por la noche. Cocina porteña y sushi. Música en vivo, DJ.

Tudor Avda. Luis María Campos 871; 4771-6949. Abre de martes a sábados, desde las 17. Terraza. Cocina moderna. Servicio de té. Nueva carta de otoño. Los jueves presentan un menú con trío de cuerdas en vivo, $ 30 (principal, vino y postre).

Van Koning Báez 325; 4772-9909. Abre por la noche. La Taberna Holandesa de siempre y el nuevo restó ofrecen un menú: entrada, plato principal, café o copa de vino, $ 20 por persona.

El Estanciero Báez 202, 4899-0951. Mediodía y noche. Terraza. Buena parrilla, a precios razonables. Postres clásicos.

El Portugués Báez 499; 4771-8699. Delivery. Mediodía y noche. Aire acondicionado. Pedidos por Internet: www.elportugues.com.ar . Cocina porteña, parrilla. Menú del mediodía.

La Boutique del Tango Soldado de la Independencia 1160; 4777-2309. Abre de jueves a sábados, desde las 21. Cocina gourmet que combina toques latinos, franceses, italianos y españoles.

PALERMO

Lo de Jesús Gurruchaga 1406; 4831-1961. Antiguo bodegón donde sirven especialidades de la cocina casera y delicias, como la pata de jamón crudo deshuesado. Al mediodía, salad bar. Abre todos los días, de 10 al cierre.

Lo de Lola Uriarte esq. El Salvador; 4832-7179. Abre por la noche. Restó y bar de tapas. Shows y cenas temáticas.

Lomo Costa Rica 4661; 4833-3200. Abre todos los días, desde las 20.30. De martes a domingos, de 12 a 16. Cocina argentina. Especialidades: mollejas, jabalí entre vegetales, cordero sureño. El tealosophy --té de las 5-- se extiende hasta las 20. Terraza.

Malva Deli & Coffee. Beruti 4583; 4778-0077. Abre de 8 a 21. Sándwiches gourmet, gran variedad de ensaladas y tapas. Pastelería casera, jugos. Todo en una ambientación que juega con los contrastes y un enorme ventanal.

Mamma Zu Humboldt 1695; 4776-3425. Abre de lunes a viernes, al mediodía; y de martes a sábados, por la noche. Cocina italiana y francesa. El reducto propone platos planificados por la nutricionista Soledad Angeletti, que también atiende las consultas de los comensales nocturnos que precisan equilibrar la comida según sus patologías. Menú del día, desde $ 7,50; a la noche, 20 en tres pasos.

Manas restó bar Armenia 1453; 4834-6202. Abre de martes a sábados, de 11 a 24, y los lunes, desde las 18. Cocina exótica a base de vegetales, hierbas, pescados y especias en un ambiente soul. Presentan nueva carta con numerosas opciones y variedad de lomos. Hoy, a las 22.30, show de jazz & bossa nova.

Marhama 2000 Scalabrini Ortiz 1550; 4833-4222. Abre de miércoles a sábados, por la noche. Cocina árabe y platos de la cocina moderna. Dos salones, uno al aire libre. Odaliscas, shows musicales en vivo. Tango en la voz de José Andino. Lectura de la borra del café. Menú a la carta. También hay un menú fijo integrado por 11 platos árabes fríos y calientes. Miércoles y jueves, $ 20, por persona. Viernes y sábados, 25. No incluyen bebidas.

Marks Deli El Salvador 4701; 4832-6244. Abre desde la mañana. Deli y coffee house que propone sándwiches especiales, pastelería casera, tortas y cafetería.

Morriña Zapata 301; 4771-0190. Abre de martes a sábados, por la noche; domingos, al mediodía. Miércoles y sábados, show de gaiteros. Estacionamiento sin cargo: Jorge Newbery 2480. Cocina gallega a cargo del chef, Manuel Corral Vide.

PUERTO MADERO

Montoya Avda. Alicia Moreau de Justo 152, 4315-3531/3532. Abre de lunes a viernes, desde las 9; sábados, desde la tarde hasta el cierre. Cocina fusión y bar.

Roque Avda. Alicia Moreau de Justo 256, 4315-6343/6344. Abre mediodía y noche. Cocina ítalo-argentina. Pizzas y pastas caseras.

Tocororo Av. Alicia Moreau de Justo 1050, 4342-6032/33. Abre todo el día. Cocina cubana. Menú ejecutivo, happy hour. Show y música en vivo. After office en la terraza: tragos, de 18 a 20.

Bas Buenos Aires Olga Cossetini esquina Emma de la Barra, Dique IV, Madero Este; 4312-2037. Abre todos los días, mediodía y noche, con excepción del domingo. Risotto al limón con calamaretti saltados al ají, cordero relleno y medallones de salmón bokchoy. Menú al mediodía, de $ 10 a 25; por la noche, 40. Happy Hour, miércoles y jueves, de 18 a 21. Reservas por el sitio Web ( www.basbuenosaires.com ), 15% de descuento.

Bice Av. Alicia Moreau de Justo 192, 4315-6216/17/18. Abre mediodía y noche. Cocina italiana y argentina. Especialidad en pastas y risotto. Buenos postres.

Cabaña Las Lilas Av. Alicia Moreau de Justo 516, 4313-1336. Abre mediodía y noche. Instalaciones ampliadas. Parrilla, carnes de calidad. Nuevos platos a base de pescados, mariscos y verduras. Abadejo con verduras mediterráneas y langostinos con papas risoles.

RECOLETA

Tono Rojo Schiaffino; 4807-7301. Abre de lunes a miércoles, de 12 a 24, jueves a sábados, de 12 a 2. Los vinos, quesos , embutidos y conservas, junto con los vegetales y frutas frescos de estación conforman una carta que refleja la armonía de texturas, colores y sabores artesanales con un alto grado de creatividad y originalidad.

788 Foodbar Arenales 1877; 4814-4788. Abre de lunes a jueves, de 8 a 24 y viernes y sábados, de 8 a 1. Al mediodía, menú fijo por $ 15. Por las tardes, tapas y happy hour. Cocina mediterránea. Carré de cerdo en salsa de té verde, orecchietti con frutos de mar, capelleti de alcauciles, limón, panceta y champignones, merengue húmedo de nueces y créme bruleé. Tarjetas de crédito.

RETIRO

Crystal Garden Alem 1193, 4318-9211. Hotel Park Tower. Desayuno de lujo con selección de platos; de 6.30 a 11. Cocktail Hour: lunes a domingo, entre 19 y 22.

Dora Avda. L. N Alem 1016, 4311-2891. Abre mediodía y noche. Cocina argentina e hispana. Rabas, langostinos, arroz con mariscos.

Filo San Martín 975, 4311-0312. Mediodía y noche. Pizzería y restaurante italiano, al mando de Deni de Biagi.

SAN TELMO

Antigua Tasca de Cuchilleros Carlos Calvo 319; 4307-0594. Mediodía y noche. Cocina porteña, parrilla, pastas, mariscos.

Asociación Japonesa Avda. Independencia 732; 4300-1182. Abre de lunes a sábados, mediodía y noche. Cocina japonesa.

Bitro México 355; 4343-2979. Almuerzos, de domingo a viernes, y cenas, de miércoles a sábado. Arte y especialidades de la cocina moderna en un ambiente cálido y agradable.

Moliére Chile 299; 4343-2623. www.moliere-cafe.com . Mediodía y noche. Cocina moderna. De jueves a sábados: cena show y disco.

Nacional Estados Unidos 302, esq. Balcarce; 4361-5539. nacionalrestobar@hotmail.com. Todos los mediodías excepto sábados; y de miércoles a sábados, por la noche. Cocina de autor, tapas, cafetería.

ZONA NORTE

El Molino Elcano 888; 4792-5475. Acassuso. Abre de martes a sábados, noche. Sábados y domingos, también al mediodía. Cocina japonesa y porteña tradicional. Sushi. Un lugar rodeado de parque y con una de las mejores vistas de la zona. El delivery de sushi cubre desde Vte. López a Pilar.

El Muelle Juan B. Alberdi y el río; 4794-7686. Olivos. Mediodía y noche. Parrilla, pescados y mariscos.

El Remanso Río Sarmiento, Muelle Masmor; 4728-0575. Tigre. A 30 minutos de la estación fluvial Tigre, cuenta con parrilla, restaurante y bar, acompañado por solarium y terraza al río. Menú parrilla, $ 17. Menú italo-francés, $ 15.

Hans Ruta Panamericana km 42; (03488)441954. Ing. Maschwitz. Uno de los pocos reductos dedicados a la cocina suiza a cargo del chef propietaire, Hans Schar. Fondues.

Jardín Vienés Paraná 3745, hall central del Unicenter Shopping, Martínez; 4717-4123. Cocina europea. Especialidad en: lomo relleno, goulash, costillas de cerdo ahumada y truchas del Sur. Ambientación en clave vienesa. Tortas y servicio de cafetería.

John Bull Av. del Libertador 14.643; 4793-2309. Acassuso. Mediodía y noche. Bar y platos de cocina en un clásico del Norte. Las especialidades como el chicken pie y el paté de la maison se disfrutan en una escenografía de pub o en las mesas del jardín.

Kansas Grill Av. del Libertador 15.089; 4747-0606. San Isidro. Mediodía y noche. Estacionamiento. Parrilla de leña donde las carnes y pescados toman el sabor especial de la cocina norteamericana. Chiken tenders Caesar; filet de pez espada a leña, pasta al dente importada desde Italia. El verde del entorno y el cálido ambiente retienen a los comensales.

El Dom Av. Tiscornia 1081; 4747-4672. San Isidro. Abre de martes a domingos, mediodía y noche. Cocina y parrilla.

Por Sabrina Cuculiansky

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