El cereal con poder nutritivo que potencia la memoria y frena el envejecimiento

La memoria es una función cognitiva fundamental que nos permite recordar experiencias pasadas, aprender nuevas habilidades y llevar a cabo distintas acciones; sin embargo, con el paso del tiempo esta puede verse afectada por el envejecimiento natural del cerebro. Más allá de que a veces puede tratarse de un proceso biológico, es importante tomar recaudos para cuidarla. Y la alimentación es la clave. A raíz de esto, te contamos cuál es el cereal con gran poder nutritivo que potencia la memoria.

Se trata de la kañiwa (o cañihua), un cereal que podría revolucionar las dietas de muchas personas. Este alimento de aspecto pequeño, pero con numerosas propiedades, es originario de los Andes y cultivado desde tiempos ancestrales por las comunidades indígenas de Perú y Bolivia.

Pertenece, al igual que la quinoa, a la familia de las amarantáceas, que comprende alrededor de 160 géneros y 2400 especies de plantas. Sin embargo, a diferencia de la quinoa, esta no necesita ser lavada antes de cocinarse, ya que no contiene saponinas, las sustancias que le dan aquel característico sabor amargo.

Según una investigación de la Universidad Peruana Unión, “es una verdadera joya nutricional” debido a que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. Además, es una excelente fuente de fibra, hierro, calcio, antioxidantes y vitaminas del complejo B.

Pero eso no es todo, uno de los mayores atractivos de la kañiwa es que no contiene gluten, ideal para las personas celíacas. Además, prolonga la sensación de saciedad, lo cual es ventajoso para el control del peso corporal y la prevención de problemas metabólicos.

Según indica el sitio web Mejor con Salud, estas semillas tienen beneficios si se incluyen en la alimentación. “Funcionan como agentes preventivos para algunas patologías, como enfermedades cardiovasculares, gracias a la nivelación de triglicéridos, o anemia, por su alto contenido en hierro", señalan.

Además, indican que la única limitación de la kañiwa es que, al consumirse en exceso, puede generar malestares intestinales, debido a su alto contenido en fibra.

Como si fuera poco, contiene calcio, primordial para los huesos, y minerales como el magnesio, necesario para más de 300 reacciones bioquímicas en el cuerpo. Este último juega un papel importante en la mineralización ósea y en la activación de la vitamina D, necesaria para la correcta absorción del calcio.

Cómo consumir la kañiwa

• Semillas cocidas: se pueden cocinar las semillas de kañiwa como la quinoa, y luego usarlas en ensaladas, guisos, o como acompañamiento de proteínas. 
• Semillas tostadas: la kañiwa tostada tiene un sabor a nuez y se puede agregar a yogures, cereales, batidos o ensaladas. 
• Harina de kañiwa: la harina de kañiwa se puede usar en repostería, panadería, para empanar, o incluso en batidos. 
• Bebidas: se puede hacer una bebida caliente con kañiwa, similar a la leche con chocolate, o una bebida refrescante con agua y kañiwa tostada. 
• En ensaladas: las semillas de kañiwa cocidas o tostadas se pueden agregar a ensaladas con verduras, frutas y otros ingredientes. 
• En guisos y sopas: la kañiwa cocida puede ser un ingrediente en guisos, sopas y salsas. 
• En repostería: la harina de kañiwa puede reemplazar parcialmente la harina de trigo en recetas de pan, galletitas y tortas.

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