3 recetas con arvejas para hacer en primavera verano cuando están de temporada

La arveja es un producto de estación fantástico. Es una legumbre rica y versátil que combina con todo, desde carnes y pollos para hacer esos guisos fabulosos del invierno, a ensaladas frescas como la primavera y revueltos rápidos para hacer con huevo.

Durante todo el año podemos comer arvejas - , también llamadas guisantes y chicharos en otras regiones hispanohablantes- porque se venden enlatadas o como legumbre seca. Pero primavera y verano es la temporada en que se cosecha este vegetal por lo cual es muy fácil encontrarla en las verdulerías como producto fresco y al ser de estación, a buen precio. Las venden ya peladas o en su vaina con lo cual tiene el trabajo y la diversión extra de tener que sacar el grano verde uno por uno de adentro de su "envase" natural.

En Recetas LA NACIÓN vas a encontrar muchísmas preparaciones con arvejas. Desde sopas, a guisos, a budines y ensaladas.

Una de ellas, la más buscada, la más pedida y la que siempre sale bien: la Receta de Colchón de arvejas que tanto piden los más chicos de la familia -quizá los sorprende porque se imaginan una camita mullida para apapachar, quizá les divierte separar las arvejas del huevo para dejarlas a un costado del plato, ¡quién sabe cuál es el misterio por el que los niños se vuelven locos por el colchón de arvejas!-.

Otra para no perderse es esta increíble Receta de Linguini con jamón y arvejas, que es una forma original y muy sabrosa de comer pastas, para probar y repetir el plato, aunque no se deba.

Y una que no falla, ideal para desayunos bruncheros, almuerzos rápidos, una entrada o cuando ataca el hambre a cualquier hora del día, la Receta de Arvejas rancheras es para tenerla en mente. Un plato aromático, fácil, es casi un vale todo, abierto a la invención y la creatividad.

¿Tenías alguna duda de que las arvejas son legumbres mágicas?

Curiosidades sobre las arvejas

La arveja (Pisum sativum) es una leguminosa de la familia de las Fabáceas; su fruto es una vaina con numerosas semillas y según consta en el Instituto Nacional de Semillas de la República Argentina (Inase) hay más de 77 variedades inscriptas, aunque se cultivan muy pocas con fines comerciales en Córdoba, Santa Fe, Salta, Entre Ríos, Buenos Aires, Mendoza y San Juan. Puede ser rastrera o trepadora, y sus granos aportan un alto contenido de proteína, fibra, carbohidratos, vitaminas y minerales.

Solemos encontrarlas congeladas o secas (enteras o partidas), pero es ahora cuando se las puede comer en estado puro. Originarias de Asia Central y del Cercano Oriente, estos granos verdes fueron uno de los primeros cultivos de la humanidad y uno de los primeros alimentos en ser enlatados para conserva. En 1860, el monje austríaco Gregor Mendel se basó en estudios sobre arvejas para sentar las bases de la genética.

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